很多人都知道當廚師是比較辛苦的，尤其是在夏天，熱得汗流浹背還是得在灶火堆裡工作，其難度可想而知。我們有時候在路邊攤也能看到，一些小販在拿食物的時候好像一點也不怕燙，因此很多人都會開玩笑道：”廚師們真是有一雙無情鐵手呀“很多人都說廚師有一雙“無情鐵手”，那麼廚師是真的不怕燙嗎？

中餐和西餐不同，我國的飲食習慣就是吃熱食，食物送到餐桌都是熱騰騰的，有時候還會咕嚕咕嚕的冒泡。西餐則不太一樣，他們吃的食物一般都不會很熱，端到餐桌上的時候基本上都是冷的或是溫的了。而且中餐常吃炒菜，油煙非常大，餐館的後廚使用的都是專用的裝置，爐灶的火力非常猛，一開起來就呼呼直響。

在火力這麼大的情況下，溫度是非常高的，尤其是在烹飪一些油炸的食物時，危險程度會很高。有很多人可能會認為廚師做久了就不怕燙了，有一定的忍耐力了。其實廚師也和普通人一樣會感覺到燙，只不過他們不能因為燙而丟開了手裡的鍋，得忍耐住想要逃跑的心理，並不是被燙習慣了。

由於後廚經常要接觸到刀具和熱油，基本上每個廚師都是被燙著過來的，手上有很多大大小小的傷疤。有的廚師就說了，有時候被燙到了都顧不上擦藥，因為實在是忙，忙得連被燙到了都不知道，有時候一下班才發現自己被燙到了。廚師一般都是經過了多年的訓練，心裡面早就對這些事情有底了，因此有時候被燙到的話反應也不會太大。

對於廚師來說，不戴手套直接從蒸籠裡拿食物並不是什麼難事，這比被熱油燙傷好受多了，而且有時候太忙了，必須儘快給客人上菜的話，就得快一些取出食物，這個時候可能就顧不上手套了。而且這也是他們必須要面對的事情，就像警察的工作有危險，可是還需要冒著這種危險繼續工作，廚師自然也是一樣的，有時候炒菜還會炒出很大的火，可是他們還可以淡定的處理這樣的情況。

廚師的工作非常辛苦，很多的人可能會覺得廚師不怕燙，但這其實是他們經年累月熬下來的罷了，並不是因為練了鐵砂掌。