一說起全麥麵包，它的代名詞有很多啊，比如高膳食纖維，低卡路里，減肥健身人士的專屬必備等等。市面上形形色色的廣告都在吹噓全麥麵包有多麼美味，吃了全麥麵包的人有多麼健康。這就吸引了很多人來嘗試。

那麼，這麼多牌子的全麥麵包，真的都是全麥製作而成的麼？事實上，市面上百分之九十以上的全麥麵包都是假貨，全部以全麥麵包的口號賣著不實的產品。吃了這樣的麵包，不僅不會瘦身，而且還會給身體帶來很不好的影響。

什麼樣的麵包

才能稱為

全麥麵包呢？

全麥麵包，那它的主要成分肯定是全麥粉

，當然還有一些配料，然後就和正常麵包一樣烘焙，最後製成全麥麵包。全麥粉中含有小麥的外皮麩皮和小麥的麥胚，所以研磨出來的麵粉中含有黑色或者棕色的小殼，全麥麵粉是一種粗糧。

而市場中賣的絕大多數“全麥麵包”不是由全麥粉製成的，而是由小麥粉代替的，用掛羊頭賣狗肉來形容再合適不過了。因為小麥粉相比於全麥粉就更加細膩，吃上去口感會更好，商家為了吸引更多的客戶，就出此下策，真是坑人。

全麥麵包中含有小麥中的胚芽，胚乳和麩皮

。正是因為有這些的存在，全麥麵包的膳食纖維含量才會比較高，消化的時間就會比較長，這樣人們就會出現很長時間的飽腹感，不容易覺得餓，就能少吃一些食物，起到減肥作用。

麵包的含糖量也很低，不容易發胖

。相比於正常麵包，全麥麵包的熱量低，但是含有各種營養物質，在對人體的健康上很具有優勢，但是在口感上就會比較乾柴，麵包發硬，需要較長時間咀嚼。

而正常的麵包所用的是小麥麵粉製作的，並且經過精細加工後，麵包很軟糯，細膩，這樣的麵包吃上去口感會很舒適，回味有一種甘甜。但是，

精細加工會使小麥中的蛋白質膳食纖維，維生素等營養物質喪失活性，減少營養價值。

如何挑選真正的全麥麵包

1.外觀上可以進行觀察辨別。

首先可以觀察麵包的顏色，全麥麵包的外觀顏色是黑褐色的，並且看上去十分的粗糙。其次可以看切面，真正的全麥麵包切開後，切面也是褐色的，並且切開的橫切面會有很多的孔隙，這些孔隙會比較大，並且周圍會有清晰可見較多的麩皮。

切開後會有較多的黑色麵包屑灑落。然後可以感覺一下全麥麵包摸上去的手感怎麼樣。由於全麥麵包膳食纖維比較多，摸上去的感覺會比較硬和粗糙。當然可以聞聞味道。開啟包裝袋會有一股很濃郁的麥子味撲面而來。

2.看看配料表。

觀察配料表中的主要成分是否為全麥粉。全麥粉的含量應該排在第一位的，而且其餘不必要的成分出現在配料表中越少越好，比如奶油，香精等等。這樣的全麥麵包才有可能是真的全麥麵包。

3.看營養成分所佔含量的百分比。

各個營養成分所佔的百分比含量是多少，全麥麵包的脂肪含量低，碳水化合物含量也很低。食用全麥麵包的目的就是為了低卡低油低脂。而有些造假面包，添加了許多高熱量成分，這樣的麵包根本起不到應有的效果。

另外

含鹽量

也是必須要注意的，也是

越低越好

的。另外，在全麥麵包中不可缺少的營養成分，

膳食纖維

。這是很重要的一部分。

膳食纖維的含量越高，全麥麵包就越純

。如果找不到膳食纖維或者膳食纖維的含量為零，那就需要小心謹慎了。

所以在選擇全麥麵包時一定要看仔細，觀察外觀，看清營養成分表，選擇適合自己的麵包，才能做到真正的低卡飲食，適合自己的才是最好的。

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