麵粉是中國人日常生活中使用頻率最高的一款線淨爬粉類食星嘔材，尤其是國內中西北部地區，麵條基本是一日三餐的主食，正式由於老祖宗的高明，我們才能製作從麵粉中繼序調提取美食的智慧，由麵粉製作出千奇百樣的美味食物，武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、河南燴麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵等6大著名麵食就是中國食譜上的一道瑰寶。

說了這麼多，那你真正知道普通麵粉、玉米澱粉和木薯澱粉之間的聯絡和區別嗎？下面一起來解答疑惑吧~

麵粉

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。其中麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，經常用於包子、饅頭、水餃、麵食等以及西式麵包糕點的製作。

玉米澱粉

玉米澱粉原材料是玉米，是將玉米用0。3%的亞硫酸浸泡之後，透過破碎、過篩等工序製作的，玉米澱粉常常被用來對菜餚進行勾芡，西式麵包糕點的製作也是可以用玉米澱粉代替麵粉。

木薯澱粉

木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，首先木薯澱粉和玉米澱粉在顏色上是有一定區別的，通常木薯澱粉的顏色比較潔白，玉米澱粉的顏色相對於木薯澱粉偏暗淡。

其次用木薯澱粉和玉米澱粉製作出來的食物口感也是略有不同。木薯澱粉製作出來的食物口感一般比較勁道、Q彈；紅薯澱粉製作出來的食物比較柔軟。

最後木薯澱粉一般用來製作奶茶中的芋圓、果凍等食物。

科普到這裡大家現在應該清楚他們三者之間的聯絡和區別了，通俗來講，玉米澱粉和普通麵粉可以互相代替，而木薯澱粉一般用作芋圓製作就可。