說起餃子，相信大家都非常的熟悉，餃子在我們的生活中是很常見的美食，很多人也都是特別喜歡吃的，隨著時代的發展，餃子餡兒的種類也是多種多樣了，不同的餃子餡兒給我們的感覺也都是個不一樣的。在我們身邊各種各樣的餃子館可以說也是有很多的，在不少地方就有一些比較有特色的餃子館，但是不知道你們大家有沒有這樣的發現呢，餃子館裡面賣的餃子不僅皮兒薄餡兒多，而且吃起來也是特別好吃的，可是為什麼我們自己在家裡麵包的餃子總是皮特別的厚，如果皮薄的話，就很容易被煮爛。為啥飯店包的餃子皮薄還煮不爛？大廚透露：和麵加點它，你也可以。

因為我是非常喜歡吃餃子的，所以對於這樣的問題，我就一直心存疑惑，再一次去餃子館聊天的時候，就向他的大廚諮詢了這樣的問題，大廚看我是個老顧客了，於是就向我透露了其中的秘訣，其實想要餃子皮兒薄還煮不爛，它的關鍵秘訣就在和麵這一方面。

很多人在家裡麵包餃子的時候，都是把麵粉和水結合在一起，把它揉成面絮狀，然後均勻的揉搓之後把它揉成長條，再切成小面劑子，這樣的餃子皮就算是做好了，難怪我們包出來的餃子皮皮特別的厚一點，皮薄一點就會出現煮爛或者是粘鍋底的情況。

大廚告訴我說，我們在和麵的時候其實和水是沒有太大關係的，加的都是普通的自來水，但是在和麵的時候有一種東西是少不了的，這個東西就是雞蛋清。雞蛋清不僅特別的有激情，而且也是特別嫩滑的，我們在和麵的時候除了加入適量的清水之外，也需要加入一些雞蛋清，這樣的話揉出來的面不僅會更加的勁道，同時也是特別嫩滑的，就能夠有效的防止雞蛋煮破皮和煮粘鍋的情況。

當然雞蛋清我們用來和麵，雞蛋黃的話我們可以用來製作餃子小，千萬不要把它浪費了。除此之外，在煮餃子的時候，當水燒開之後，我們可以在水裡面加入適量的鹽或者是加入一些大蔥，同樣也是能夠有效的防止餃子粘鍋的情況，你們學會了嗎？

以上就是我給大家分享的，為什麼飯店裡麵包出來的餃子皮兒薄餡兒多，而且也煮不爛的技巧，希望給你們的生活有所幫助，喜歡吃餃子的話趕緊收藏吧，把這樣的小妙招分享給更多的人，讓我們每個人都能夠做出美味又好吃的餃子。