土豆

。

德國人對土豆的愛，像滔滔江水綿延不絕。不僅在餐桌上可以看到各種土豆菜餚的變種，花園裡也經常可以看到它們的身影，甚至德語語言中也大量涵蓋關於土豆的俗語。

土豆是德國飲食中的重要組成。據統計顯示，德國人土豆的年均消耗量是

60-65kg

，也就是說，das sind fast 1，3 Kilo pro Woche（平均每週每人要吃1。3公斤）。足見土豆的地位之高。土豆在餐桌上的呈現方式也是多種多樣，煎炒蒸炸，酸甜苦辣，萬年不變的主菜，在德國人不重樣的烹調方式下呈現出不同的味道。

現在德國有

5000多種

土豆種類。對於德國人來說，不同的烹飪方式要有不同的土豆用以輔助。他們對土豆的斤斤計較有時候讓人無語。一方面是德意志民族方腦殼的性格使然，另一方面也確實說明土豆真的決定了德國飲食的構成。傳統意義上形狀上和顏色的區分只是基礎，成長環境和成長條件成為很多德國人對好土豆的衡量標準。質地堅硬的土豆比較適合做

Kartoffelsalat

（土豆沙拉），

Gratin

（焗菜）或者

Bratkartoffeln

（烤土豆）。 而質地相對柔軟，口感棉糯的則更適合用做

Stampfen

（壓泥） 和

Backen

（烘烤）。

如果你的朋友邀請你去他/她家轟趴，同時需要準備一道菜，最好的選擇其實就是

土豆沙拉

。不僅簡單方便，而且不怕撞菜。每個人都可以把它做出自己的風格。 最常見的兩種就是：1。 把土豆切好搗碎，然後輔以熱油和培根；2。 把土豆煮熟後冷藏，然後配上蛋黃醬和其他調味料直接食用。但無論哪種方式，土豆沙拉是任何燒烤派對的常客。

德國人吃掉的60多公斤土豆其實大部分都是薯條或者薯片。

1公斤

的薯片成品需要使用

4公斤

的土豆原料。雖說薯片不是德國人創造的食物，但是德國是世界上最喜歡吃薯片的國家之一。最初薯片只是用辣椒粉或鹽調味，現在的口味非常豐富。其中最德國的口味莫過於

Chips mit Currywurst-Geschmack

（咖哩香腸薯片）。

薯條在德語的口語中被稱作

Pommes

或者

Fritten

。它是德國最受歡迎的小吃。不論是街角的小吃店，科隆狂歡節現場，抑或足球場，都可以輕輕鬆鬆發現薯條的身影。每年德國國內的油炸馬鈴薯條消耗量

超過30萬噸

。而同樣有德語區分佈的鄰國比利時，薯條甚至被作為“國菜”。

而在西方最重要的聖誕季，土豆自然不甘身居幕後。一進德國的聖誕市場，分分鐘可以聞到噴香的馬鈴薯味道。

Reibekuchen

（馬鈴薯煎餅）是你周圍德國同學從小吃到大的食物。其製作方法很簡單無非是把土豆搗碎煎炸成餅，但是卻可以俘獲各個年齡段所有人的心。但是如果你第一次吃這些食物，請務必注意：它們很燙，而且熱量很高！

1630年，土豆最初抵達德國的時候，卻並不受待見。這種產於安第斯山脈的小果子剛進入德國時完全沒有地位。但是普魯士國王弗雷德裡克二世看到了馬鈴薯的經濟和營養價值。據說，為了改變土豆身份低微的狀況，他設計了一個策略，讓士兵專門在馬鈴薯田周圍進行看守，為的是利用人們的好奇心種植等多此類根莖類果實。

現在土豆的地位今非昔比。甚至德國人把他們對這種食物強烈的愛體現在語言裡面。德文裡面有句膾炙人口的諺語：“

Die dümmsten Bauern ernten die dicksten Kartoffeln

” 。翻譯過來就好像我們中文裡的“傻人有傻福”。而如果想表達燙手山芋，在德語裡面可以說“

eine heie Kartoffel

”。

由此也可以看出，如果你想真正獲得一個德國愛人，請用土豆拴住他的胃，同時也要學習他的語言瞭解他的思想。

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