開啟百度App

今天做了一款可可蛋糕卷，除了光面有些失敗，但是巧克力奶油是真好吃，絕對瑕不掩瑜。

濃郁巧克力奶油、鬆軟的蛋糕、產生了豐富的層次感。

配上一杯咖啡，來一塊可可蛋糕卷、就可以開始享受一個愜意的下午茶了。

【原料】

蛋糕胚原料

雞蛋———5個

牛奶———60克

玉米油——50克

低筋麵粉—45克

可可粉——15克

檸檬汁——適量

細砂糖——50克

奶油原料

淡奶油——150克

白砂糖——10克

巧克力豆—50克

【製作過程】

1、雞蛋5個，提前把蛋清和蛋黃分離備用。

2、可可粉15克和玉米油50克，攪拌至混合均勻。

3、加入牛奶60克，再全部倒入蛋黃5個裡面，攪拌至混合均勻。

4、篩入低筋麵粉45克，攪拌至混合均勻。

5、取出單獨的蛋清5個加入檸檬汁適量，先稍微打發一下。

6、細砂糖50克，先加入一半，打發至比較細膩的狀態。

7、再加入另一半的白砂糖，打發至提起打蛋器上有彈性的大彎鉤即可。

8、取一半的蛋白糊，加入蛋黃糊裡，翻拌均勻。

9、再全部倒回蛋白糊裡，翻拌均勻。

10、從20釐米的高出，把麵糊倒入烤盤，再震兩下，去掉大的氣泡，入烤箱。

11、烤箱160℃提前預熱，接著烤制25分鐘。

12、烤好後取出來，放涼後蓋一張油紙，倒過來揭掉底部的油紙即可。

13、等蛋糕胚放涼的時間，我們來做點巧克力奶油，取淡奶油50克加入巧克力豆50克里，隔熱水慢慢融化至絲滑無顆粒狀，放涼備用

14、再取淡奶油100克，加入白砂糖10克，打發至6分微稠流動狀態。

15、加入放涼的巧克力醬，打發至9分硬性發泡狀態。

16、取出放涼的蛋糕胚，在收口處斜著45度角，切一刀，這樣收口會更平整。

17、取出打發好的奶油，先均勻的在蛋糕胚上薄薄抹一層奶油，然後在開始卷的地方放比較多一些的奶油，抹成小山狀，這樣會更容易卷。

18、提起油紙往前推，用手壓著慢慢捲起來即可，用刮板幫助收緊呈圓形，然後放冰箱冷藏2個小時即可。

19、光面因為有點熱的時候就被我蓋上油紙、所以被粘掉了（＃￣～￣＃）。切的時候刀最好用開水泡一下，這樣切面看起來會更好看。

20、這是唯一表面完整的一塊，巧克力奶油是一絕、超香濃O（∩_∩）O

21、除了光面有些失敗，但是巧克力奶油時真好吃、絕對瑕不掩瑜。

22、濃郁的巧克力奶油，入口香濃、回味無窮。

【小貼士】

1、奶油裡還可以加入奧利奧碎，增加風味。

2、奶油打得硬一點，會比較好卷。

3、切蛋糕的刀用熱水燙一下、切一刀擦乾再切，切面會比較好看。