今天分享7個廚房小竅門！

①如何燉出鮮美的骨頭湯？

燉骨頭湯要想做成白湯，必須要記住一個口訣

“大火燉湯，小火燉菜，大火燉濃湯，小火燉清湯”

大家一定要記住這個要點，只要掌握好這個訣竅，燉骨頭湯的時候不存在會出錯。

熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。最好一次加滿水，或者中途加適量開水。

②濃香不出湯的餃子餡怎麼做？

1、打餡要朝同一個方向攪拌，這樣肉餡鎖水不出湯；

2、如果和餡時用的是容易出水的蔬菜，可以先把蔬菜切碎用油拌好；

3、包餃子前，可以先把餃子餡冷藏一會，再拿出來包，這樣也不容易出湯。

③蘿蔔如何快速去除異味？

1、開蓋煮去味法；煮蘿蔔時，開啟鍋蓋煮可以去除異味。

2、焯水去味法；烹飪前焯水能去除異味。

3、食鹽去味法；在燒蘿蔔前，在切好的蘿蔔上撒適量鹽，漬一下濾去蘿蔔汁，可減少蘿蔔苦味。

4、食醋去味法；如果是蒸吃蘿蔔，可先將其切碎，按300：1的比例放入食醋再上鍋蒸，異味可消除。

5、小蘇打去味法；將蘿蔔切碎，按照蘿蔔：小蘇打=300：1的比例撒上小蘇打拌勻煮熟，這樣燒出來的蘿蔔也沒有異味。

④韭菜炒雞蛋怎麼鮮嫩可口？

1、韭菜洗淨控水切大段，根部直接鋪盤底。

2、雞蛋打散入澱粉，熱鍋溫油快速炒散，置於盤中韭菜上（利用餘溫加熱至稍加成熟）。

3、頂部再放韭菜葉，加入醬油、料酒、味精鹽調味。

4、旺火熱鍋少許油，冒煙倒入盤中料，迅速翻炒30秒即可。

⑤肉皮凍如何製作

1、豬皮洗淨後焯水，剔除豬毛、背面刮淨後切絲備用。

2、另起鍋，水燒開放入肉皮（比例4：1），加入蔥薑片、料酒煮開，撇除浮沫，煮制3個小時。（想要更加快速，用廚房神器高壓鍋，燉煮50分鐘即可）

3、湯汁煮出奶白色後用篩網過濾出湯汁再晾涼，放入冰箱冷藏凝固成皮凍，就做好了。

⑥不加泡打粉，如何做

喧

軟蓬鬆的油條？

1、優先選擇高筋或者中筋麵粉，一定要和軟一點，不能像蒸饅頭那樣硬。拒絕泡打粉，

用酵母來和麵

，全程無新增，避免了新增劑的危害，一樣可以達到暄軟蓬鬆的效果。

2、發酵時一定記得包保鮮膜，防止表皮水分流失變幹；直接做的話可以室溫下發酵成2倍大。節省時間，可以提前放到了冰箱冷藏裡發酵，冷藏溫度4度，一夜的時間發酵的狀態正合適；

3、炸時一定要注意：把切好的兩個麵條疊到一起，用筷子壓一下再炸，如果是單根下鍋炸的話，外皮炸硬了裡面不易膨開。

兩根一起炸，中間相貼的地方沒被油炸到，可以持續膨脹，使炸出來的油條更加暄軟蓬鬆。

⑦新鮮韭菜怎麼儲存？

放5天不黃葉不爛根

1、清水浸泡法：

將新鮮韭菜碼放整齊，用繩子將韭菜捆好，最後把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用這種方法可以使韭菜保鮮3～5天。

2、菜葉包裹法：

將其整理好後，用繩子捆好，然後再用大白菜葉把韭菜包裹在裡面，放在陰涼處（一定要存放在陰涼處）。

用這個方法，可以使新鮮的韭菜和蒜黃存放3～5天。

點選關注不再錯過每天分享的美食 。歡迎評論區留言。