咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

今天教大家做一次這個咕嚕肉，其實做法也很簡單的，沒有什麼烹飪技巧，味道也是超棒的，好吃的不得了。

菠蘿咕嚕肉

食材準備：

菠蘿 半個，豬肉 200克，柿子椒 適量，食鹽 3克，生抽 半勺，澱粉 1勺，番茄醬 1勺，植物油 500克

做法步驟：

1、菠蘿用鹽水泡10分鐘左右後，用清水沖洗乾淨，隨意切大塊；

2、瘦肉切1釐米厚，2~3釐米寬的塊，加入澱粉、鹽和生抽用手抓拌均勻，醃製15分鐘左右；

3、鍋中倒入500克左右的植物油，燒至6成熱左右（筷子放入油中，油起小泡即可），將醃製好的肉輕輕放入鍋中，中火慢慢炸，炸的過程中，用筷子勤翻動，等炸至金黃色盛出瀝乾油；

4、鍋中加入幾滴植物油，加入番茄醬小火慢慢炒；

5、待炒出番茄醬的香味後倒入炸好的肉、菠蘿和青椒一起翻炒，待番茄醬充分入味後即出鍋。

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