本月，由真實事件改編的電影《我不是藥神》引發熱議，這部電影戳中了我們的痛點：小病小痛或許吃藥就能康復，但是如果某一天癌症突然降臨，高昂的醫藥費對於普通家庭來說，就是一場噩夢，更是一次毀滅性的打擊。
我們都清楚“病從口入”的道理，身體健康恰恰和飲食習慣息息相關，擁有健康的飲食方式甚至會從源頭上將疾病扼殺在搖籃裡。
時下流行的飲食方式有很多種。哈佛大學公共衛生學院就曾經做過一項研究，比較低脂飲食、地中海飲食和阿特金斯飲食這三種飲食方式。結果表明，採用阿特金斯飲食方式的人平均減掉了超過12磅的體重。
不過，這項研究頗有爭議：一方面研究的部分資金是由阿特金斯基金會贊助的，難免有自吹自擂的嫌疑；另一方面，阿特金斯飲食方式不吃碳水化合物，主要食用魚和雞肉的蛋白質和脂肪，會導致膽固醇升高、引發心臟病等健康風險。
那麼，怎樣才是健康的飲食方式？
《純植物飲食國度》這部紀錄片就介紹了一種對健康有益處的植物性飲食方式：
“大量的科學研究現在已經確認，主要由蔬菜、水果、穀物、豆類和堅果構成，不新增額外的油、糖和鹽的天然植物性飲食方式最有利於人體健康，不但能夠預防廣泛的疾病，還能逆轉某些最危險的慢性疾病。這個發現對於國民來說至關重要，因為這個事實具有挽救生命的能量。”
《純植物飲食國度》這部紀錄片由營養生物學者T·科林·坎貝爾的兒子尼爾森·坎貝爾執導。科林和尼爾森始終堅信：“真理總是堅韌不拔。”，他們父子二人從未停止尋求真理的腳步。
他們長期致力於傳遞植物性飲食的理念，坎貝爾家族在過去25年的時間裡都養成了這種健康的飲食習慣。
T·科林·坎貝爾是植物性飲食方式的研究者。長期肥胖的丈母孃因患結腸癌去世，這件事情促使他不斷去探索健康的飲食方式、種植方式以及與自然環境相處的方式。
他最著名的一項研究是幾十年前在中國做過的一次調查，這是迄今為止探討飲食與疾病關係最全面的一份研究。
所謂“一方水土養育一方人”，他發現某些疾病在幾個地區非常普遍，但在其他地方卻鮮少病發。
他的研究團隊大量採集調查樣本，最終得出結論：越是接近純天然植物性飲食方式，發病率越低，身體越健康。這個結果與他在實驗室的研究完全吻合。
然而，想要將這種健康的飲食方式推廣到全國，並不是一件易事，涉及到多方利益，很難得到聯邦政府的認可。
早在上世紀70年代末，參議員委員會就舉辦一系列聽證會，釋出一份名為“美國人飲食目標”的報告，提出要改變飲食習慣，遭到肉類、蛋類等行業的強烈抵制，報告提議被駁回。
研究成果本應該用來造福大眾，結果反而無限期擱淺。那時的大眾被矇在鼓裡，電視上充斥著商家的廣告，卻沒人告訴他們透過植物性飲食可以預防、逆轉、甚至治癒疾病。
在遭遇重重阻力的情況下，T·科林·坎貝爾只能將研究成果寫到《中國健康調查報告》這本書裡。
《中國健康調查報告》這本書在2005年出版，迅速成為全國暢銷書，連前總統克林頓都強烈推薦。
肯塔基眾議院成員湯姆·賴納受益於這種植物性飲食方式，他決定推廣這種健康的飲食方式，造福更多選民。
肯塔基州的居民健康問題可以說是全美最嚴重的，T·科林·坎貝爾在肯塔基州眾議院的演講意義重大，植物性飲食這個概念首次在州立法機構的大樓裡提出。
湯姆和尼爾森本打算在肯塔基州的低收入社群推廣植物性飲食方式，然而試點專案法案卻被駁回，因為這牽扯到更多的經濟利益。
尼爾森·坎貝爾回到家鄉北卡羅萊納州，他決定在有著12000多居民的梅班鎮，親自進行試點專案。
這裡的人們無肉不歡，讓他們放棄葷腥接受素食，似乎是一件無法實現的事情。
就是在這短短10天的實驗中，當地人民感受到了植物性飲食方式對他們身體健康所帶來的顯著改善：膽固醇指數下降、血糖濃度降低，連2型糖尿病患者都能擺脫藥物，維持良好狀態。
更何況，餐桌上素食的賣相看上去一點都不比肉食差：
植物性飲食方式在幾個試點地區形成了良好的口碑傳播效應。
尼爾森。坎貝爾希望能建設一個“植物性飲食國度”：
“孩子能在充滿健康和生機的環境中成長；
健康的人可以過著不依賴藥物的生活，我們可以優雅的老去；
小型家庭農場成為食品生產和配送體系的基礎，提供健康的食物；食品沙漠狀況能得以緩解；
人們不再屠殺更多動物，氣候得以恢復，環境也得到改善。”
值得稱讚的是尼爾森。坎貝爾和湯姆·賴納堅持不懈的精神。試點法案失敗時，他們繼續傳播著健康飲食的理念，之後他們採用迂迴戰術、帶著實驗成果捲土重來。儘管修整案沒有透過，但是他們並沒有停下推廣“植物性飲食方式”的腳步。
還有很多像他們一樣的人，幾十年來努力推廣著植物性飲食的營養觀念，只為了造福更多的人。
這部紀錄片用科學資料和試點實驗，來闡釋植物性飲食方式有益於人類身體健康。我們早就知道“少吃肉，多吃素”的道理，但是很難能夠忍住誘惑，真正做到這一點。其實，很多健康的體魄裡，都藏著一種自律的精神。
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