國人馴養雞的歷史可以上溯到四千多年前，但人們可以大量作為食用的年頭不超過一千八百年。民間傳說，江浙一帶每年七月初七必將雄雞宰殺，為了使其早晨不用報曉，牛郎，織女可以永遠在一起。

感謝古人這麼悠久的馴養雞的歷史，才讓雞成為我們今天的餐桌尋常的菜品。而我們要做的就是讓它變得更美味。古人有句話“食不厭細”。在祖先傳承中國人發明了不計其數“雞”的做法先就不一一道來了，以後小編會逐個找來說給大家，啊。

現今最流行的莫過於肯德基的炸雞，還有韓國人的那句“啤酒配炸雞”更把炸雞推向了流行的頂端。更因為其價格便宜，製作快捷簡便，隨便的就溜上了國人的餐桌，再就沒有下去的意思了。

中國人吃東西是講究搭配的，這炸雞雖是舶來品但國人也把它本土化了。吃上去更有了君臣上下的層次感。做這種炸雞國人會配以五香粉，因國人對陰，陽，五味都要講就些平衡，用五味去綜合雞身上帶有的腥味。平衡五種香味在其中，又以或濃或淡的不同香味，來增加其味覺上的層次感。

軟炸雞柳

食材準備：

雞胸肉250克，雞蛋一個，五香粉適量，鹽適量，普通麵粉，澱粉適量。

步驟1

將雞胸肉切成小條狀，加入少許鹽作底味。

步驟2

將雞蛋，五香粉，鹽，普通麵粉，澱粉各適量調成沒有顆粒的麵糊。

步驟3

將準備好的雞胸肉放入調好的麵糊中，為增加酥脆的口感再多加入幹澱粉抓勻。

步驟4

將油溫燒至六成熱，順次一塊塊下入雞胸肉。

步驟5

中途把雞肉條分開以免粘連。然後炸至金黃酥脆撈出。為了更加酥脆可將油溫升至七成熱復炸十秒鐘迅速撈出，控油。

撒上黑芝麻作為點綴，沒有可以省略，但會少了一層芝麻的香氣。本土化的炸雞更適合國人的味蕾，香味層次分明，這番對美食的精細操作是長長五千年沉澱下來的，只有這份沉澱才把尋常洋式快餐店裡的垃圾食品變得配伍精細起來。

製作小貼士：

因五香粉的香味濃郁，用時要看炸雞多少適量放置。

炸制時開始的油溫要高些，好讓外皮儘快定型而油減少油脂的浸入。

打上一個雞蛋調成糊讓蛋液先包裹住雞肉。這樣可以最大限度的鎖住雞肉裡的水分，使炸出的雞柳鮮嫩多汁。

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