在家做涼皮時，記得多加一點“它”，完整不破有彈性，口感更爽滑

現在已經進入了夏天，我們的身邊溫度已經越來越高，很多人在吃飯的時候就喜歡吃一些涼爽的食物，因為到了天氣炎熱之後，很多人就會變得沒胃口，所以總愛吃一些清涼爽口的涼皮，不過外邊賣的那些涼皮吃起來總歸是不太放心，尤其是天氣炎熱的時候更是腸胃炎的高發季節，飲食上稍不留神就可能會上吐下瀉，所以要是想吃涼皮的話，到時自己在家裡邊做起來要更加衛生，放心一些，在家裡邊做涼皮也並不是特別的麻煩，只需要掌握相應的小竅門，就能做出來口感爽滑，比外邊還好吃的涼皮。

其實很多朋友在做涼皮的時候總是面臨一個問題，自己在家裡邊做出來的涼皮總是特別的粗糙，而且口感非常軟爛，還沒碰呢，就破碎了，主要就是因為在做涼皮的時候少放了一點東西，以後我們在家做涼皮時候記得多加一點他，就可以讓我們整張涼皮完整不破，而且有彈性，吃起來口感更爽滑，我們來看看具體做法吧，需要的食材有面粉食鹽和清水。

我們先準備適量的麵粉，放入盆子當中加入一些清水把他攪拌成面絮狀態，然後揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在一旁醒發半個小時。第2步我們準備一個乾淨的大盆裡頭放一些清水，然後把已經醒好的麵糰放在水裡邊，用手不斷的抓洗揉搓麵糰，一直等到清水變得渾濁了。第3步我們準備好另外一個乾淨的盆，然後把已經洗好的面水全部都倒入這個乾淨的盆裡頭，繼續去洗面，一直等到洗面水不再渾濁，將麵糰放入水中洗出來的水仍舊非常清澈為止，剩下的麵糰就是我們的麵筋了。

第4步我們將已經收集好的洗面水放在一旁，靜置三個小時以上，我們就可以看到底部的麵粉就開始沉澱到了盆底，表面就是清水，我們把上層的清水倒掉，然後只要留少許的清水就行往這些麵粉糊裡頭，加入一小勺的食鹽，用筷子攪拌均勻。

第5步我們用一口大一些的鍋燒一鍋開水煮開之後，準備一個大一點的平底盤子，在盤底上邊刷上一層油，然後用勺子舀兩勺麵漿，倒平盤裡頭晃動均勻。把它放在滾水上邊煮上兩分鐘就快速把它揭下來，放在一旁晾涼。

第6步我們將這些麵糊糊完全都做完之後1層一層的摞起來，因為已經加過了食用油，並不用擔心粘在一起，將這些麵糊全部做完之後，我們就可以將已經放涼的涼皮切成條，加上我們喜歡的調味料攪拌成合適的涼皮了。

所以我們在做涼皮的時候，一定要記住，要想讓我們的涼皮做出來完整，口感筋道，而且不破的話，就要在麵漿裡頭加上一小勺的食鹽攪拌均勻，這樣就可以提高涼皮的韌性，讓它變得更加筋道了。