平常老百姓家裡，日子現在是過得越來越好了，雞鴨魚肉，各色海鮮，五顏六色的蔬菜水果都已經搬上了咱們的餐桌，但是還有一些家常菜中難尋的

“寶物”

，大多隻能在外面吃到，你們知道是哪些嗎？

冷串中有雞胗、雞心、鴨肝、郡把等

雞胗、雞心

雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞郡。，口感脆勁爽口，富含蛋白質、纖維素、維生素A、維生素Ｅ等營養元素，據《本草綱目》記載，雞胗還有消食導滯的作用，處理雞胗時剝下的黃色皮狀物叫雞內金，是一味有名的中藥。

雞心同樣富含蛋白質、碳水化合物、硫胺素、鈉、鎂、葉酸等營養元素，具有滋補心臟，鎮靜神經、補血益氣的作用。它的口感緊實，一口一個，嚼之瘦香，回味無窮。

鴨腸、鴨肝、鴨胗

鴨腸味道鮮美，香脆可口，可滷、可炒、可燉、可燙火鍋，對消化和視覺的維護都有良好的作用。

鴨肝色紫紅，質細嫩，味鮮美。適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法，其豐富的營養使得鴨肝成為補血養生的上佳食物之一。

缽缽雞中常見毛肚、鴨腸、黃喉等食材

鵝郡把、鵝腸

講真很多人都不知道鵝郡把是鵝的什麼部位。其實，可以根據它的名字推測出，鵝郡把其實是鵝郡（胃）和鵝腸連線的部位，其口感脆韌耐嚼，一吃就停不下來。

鵝腸以前其實很少見，據說最早也在火鍋中出現，很多人一吃發現，咦，這玩意兒和鴨腸一樣爽脆，但又比鴨腸更厚實，和鴨腸相比口感是各有所長，因此鵝腸逐漸流行開來，其他菜品中也漸漸出現了鵝腸的身影。

黃喉、毛肚

黃喉其實是豬、牛的大動脈血管，別的城市少見，但在重慶特別受歡迎，一直以來都是火鍋和大排檔的必點菜品之一，黃喉本身爽脆的特性讓它十分適合涮燙、爆炒等做法，火鍋涮黃喉、火爆溜黃喉、爆炒泡椒黃喉、冷串兒漬黃喉都超級好吃，來重慶旅遊的朋友，強烈推薦你們去一試黃喉的美妙滋味。

牛肚也是重慶火鍋的常見食材，牛肚就是牛的胃，大家不熟悉的是，牛有四個胃，“好吃”的重慶人根據每個胃口感和形態的不同又細分出百葉、肚梗、千層等等，彷彿印證了俗話所說的“

吃哪補哪

”，毛肚可具有補虛、益脾胃的作用哦。

義門白家加盟門店招牌私房冷串超受歡迎

據小編所知，很多地方是不吃毛肚、黃喉等“偏門”的動物內臟的，但是這些不家常的“寶物”在重慶卻是十分的常見，火鍋店、串串店、小吃店，都有它們的身影。

究其原因是因為這些不常見的“寶物”確實十分適合川式的做法，涮在

火鍋

裡，撈出沾上蒜油碟，脆香爽口；串在竹籤兒上，煮熟之後一串一口吃著也是麻辣鮮香；就連作為缽缽雞

冷串兒

中的肉食主打，也是冷香麻辣四溢。