民以食為天之夜香花

那是用浸透的竹笙,絲瓜切 片如欖形,用清水滾過,將蟹鉗拆肉,瘦火腿切片,用少許油起鑊,爆過蟹 鉗,加進竹笙、火腿、上湯,一滾之後,再將已切成欖形的絲瓜片(只要瓜 青)收進鑊裡,然後上碗,夜香花則在上碗後吃之前才放進去,這就是“夜 香蟹鉗竹笙...

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