蔬菜手撕比刀切的更營養?未必!刀切蔬菜能促進多酚的生成2021-09-22 TAG: 多酚蔬菜切碎酚類褐變剁碎也會影響蔬菜的質地,因為破壞細胞會釋放其他的酶,這些酶會導致產品的結構分解,變得柔軟和糊狀, 冷藏可以減緩這種影響...[檢視更多]