國標對白酒的定義:以糧谷為主要原料,用大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒...
[檢視更多]“曲為酒之骨”,酒麴如此重要,那它到底是何物呢帶你一探究竟
但酒麴中產香微生物的發酵時間在30天以上,為了產出更多的香味物質,酒的釀製時間也提升到了30天,我們所知的清香型大麴酒便是如此...
[檢視更多]中國白酒酒品文化
(2)濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大麴等酒為代表,以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵採用混蒸續渣工藝...
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