香茅草滷水製作(以5斤滷水為例):淨鍋上火放入色拉油500克,燒熱後下入荊沙辣醬250克炒香(上色、增醬香),加清水5斤燒開,下入香茅草250克(提前用水泡一下)、八角50克、花椒100克、整幹辣椒250克、紅曲米50克,大火燒開即可放入牛...
[檢視更多]香茅的乾溼之別,根莖之分,巧用搭配助力香料配方活色添香
香茅這種香料,在香料的應用中,搭配十分廣泛,用途也是豐富多樣,對於香茅草在使用的時候,很多朋友只是知道它,卻不知道它的乾溼之別,葉莖之分...
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