大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。說起牛蹄筋，不少人都喜歡吃，口感Q彈，糯而不爛。再好吃的美食，要是不會做，也能被廢了。今天小易來分享牛蹄筋的家常做法，清淡又入味，非常好吃哦！喜歡的朋友歡迎收藏。所需食材：牛蹄筋、大蔥、洋蔥、香菜、大蒜、生薑、花雕酒、食用油、八角、白糖、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽製作步驟：第一步：大蔥清洗乾淨切成長段；半個洋蔥切成絲；一把香菜清洗乾淨切去葉子，留下根部即可；大蒜、生薑切成粒；牛蹄筋清洗乾淨後切成長段，再改刀切成小塊。

第二步：鍋中加入冷水，把牛蹄筋冷水下入鍋中焯水，再加入薑片、蔥段、花雕酒去除羶味，用勺子攪勻後大火燒開，然後打去浮沫。最後用漏勺撈出牛蹄筋瀝乾水分，並挑出蔥姜段不要。

第三步：熬製蔥油。把鍋充分燒熱加入適量食用油，下入大蔥和洋蔥，炸至微微發黃後下入準備好的香菜根和一個八角，充分熬製，把蔥料炸至金黃後撈出。

第四步：倒出鍋內多餘的蔥油備用，留下少許底油。下入姜蒜粒，煸炒出香味後下入焯好水的牛蹄筋，炒勻後從鍋邊淋入少許花雕酒去除腥味。

第五步：往鍋中加入適量清水，再加入少許白糖、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽調味上色，用勺子攪勻後大火煮開。最後連同湯汁一起，倒進高壓鍋中壓1個小時。

第六步：把鍋燒熱加入少許熬好的蔥油，倒入大蔥段，把大蔥煎至微微發黃。

第七步：把用高壓鍋壓好的牛蹄筋倒入鍋中，開大火把湯汁收濃稠，起鍋前再淋入少許蔥油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

製作關鍵點：切牛蹄筋的時候一定要小心，牛筋韌性比較大，切的時候容易打滑這樣做出來的牛蹄筋軟糯入味，吃上一口欲罷不能。我們平時很少買牛蹄筋回來自己做，這次做了發現偶爾吃一次超解饞的。喜歡吃牛蹄筋的朋友可以按照上述步驟嘗試一下哦！

本期家常版牛蹄筋的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年9月5日的影片製作，我們下期見。

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