大家好，這裡是楊哥美食，我是楊哥，回鍋肉可能大家經常吃，其實正宗的回鍋肉都是用二刀肉來炒的，而不是用五花肉。楊哥今天就用二刀肉給大家分享一道不一樣的回鍋肉的做法，話不多說，一起來看看我是怎麼做的吧！

回鍋肉食材：新鮮二刀肉半斤、生薑1塊、香蔥2根、乾花椒少許、土豆2個、蒜苗2顆、食用油適量、大蒜1頭、老乾媽香辣豆豉少許、紅油豆瓣1勺 、白糖1勺、雞精少許。

二刀肉土豆蒜苗回鍋肉的具體做法：1。首先把二刀肉給它清洗乾淨，洗淨的二刀肉下入湯鍋中給它煮熟，加入一點薑片、一顆香蔥 節、少許的乾花椒。大火燒開後轉小火煮20分鐘就可以了。2。接下來準備兩個土豆把它切成片，切的時候不要太厚了，大約兩毫米左右就可以了。3。切好的土豆片裡我們給它加入適量的清水，先把它的澱粉給抓洗掉。4。20分鐘後，二刀肉煮的差不多了，下面關火，先把它用筷子夾出來晾一晾等下好切一點。5。再準備一點蒜苗，先用刀把蒜頭給它拍一下，然後直接打斜刀給它切成節。6。二刀肉冷卻後把它切成片，這個厚度大約就是1。5毫米到2毫米左右。7。鍋內倒入適量的油，油溫燒至6成熱的時候下入土豆片給它炸一下。大家在炸的時候，一定要注意，因為這個土豆片上面有水，下鍋的時候油會飛濺。土豆片下鍋之後直接用大火炸，把它炸熟炸透，土豆片炸至開始微微鼓泡的時候就可以了，下面先把它撈出來控油。8。鍋內留底油，下入切好的二刀肉，先把二刀肉給它爆一下，這樣子吃起來才會香。還記得小時候炒回鍋肉的時候，就是聽到噼裡啪啦的爆響聲，因為小時候炒回鍋肉，一般都是用的全肥肉，不可能用現在的二刀肉。二刀肉就是豬屁股上面的第二刀肉，這裡肥瘦相連並且不會脫層，這樣子炒回鍋肉是最好的。9。二刀肉炒至微微開始捲起的時候，下入蔥薑蒜片，再加入一點老乾媽香辣豆豉、紅油豆瓣一勺，用小火把它們的香味和顏色一起給它炒出來，然後再加入一勺白糖，這裡一般都是用的甜麵醬，但是家庭製作白糖比較方便簡單。10。再下入切好的蒜苗頭，葉子不要放，炸好的土豆也一起放入鍋中，快速把它翻炒均勻，然後下入蒜苗葉子，調味少許的雞精，這裡就不用放其他的調料了，雞精不放都可以。然後大火翻炒至蒜苗葉子斷生，然後就可以出鍋裝盤了。

回鍋肉非常美味的一道土豆蒜苗回鍋肉就做好了，回鍋肉小孩子覺得肥不愛吃，但是這樣炒小孩子就非常喜歡吃了。大家如果喜歡可以試著做一下。在這裡提醒大家一下，做回鍋肉一定不用瘦肉，儘量用二刀肉或者五花肉，這樣帶點肥的吃起來會更加的香。對於這道美味的土豆蒜苗回鍋肉的做法，你有什麼看法或者建議，歡迎在評論區進行留言，我看到後會第一時間進行回覆。另外，如果你有什麼特別想吃的或者特別喜歡的美食，也歡迎留言給我，我給大家更新菜譜。喜歡我的話可以關注下我，感謝大家的支援！

特別宣告：以上文章內容僅代表作者本人觀點，不代表新浪網觀點或立場。如有關於作品內容、版權或其它問題請於作品發表後的30日內與新浪網聯絡。