前幾天帶孩子去醫院體檢，最後結果是缺鐵又缺鈣，難怪平時孩子臉色發黃，醫生說是缺鐵性貧血，尤其是長期缺鐵要讓我們重視，因為日積月累下去會影響孩子智力發展。除了開了補鐵劑之外，還讓孩子多吃動物肝臟、血以及紅肉（豬瘦肉、牛肉等）即可，動物血補血氣最好了，但是不能天天吃，今天就把一道蔥燒羊血分享給大家。

至於血我用的是羊血，其實我覺得鴨血也行，比較嫩滑。大家再處理羊血的時候一定要提前焯水，把裡面的血沫煮出來，即使是買的現成處理好的羊血，也得涼水入鍋焯水哦。

大蔥燒羊血食材：蔥段、羊血、花椒、生抽、小米辣（可不放）製作：1、羊血清洗乾淨，切成合適大小的塊兒。2、切好之後下步就是焯水了，涼水直接下鍋，同時加一些蔥段、薑片和料酒可以去除腥味，煮到水沸騰之後2分鐘，取出來，放在清水盆裡清洗掉浮末備用。

3、把鍋燒熱，調整火候放油，接著放花椒炒出香味。接著放蔥段、辣椒，把大蔥燒軟了之後放羊血，爆炒兩分鐘，淋入少許生抽，翻拌均勻出鍋即可。

大蔥燒羊血特別簡單，要出來蔥香味又要保持住羊血的滑嫩，最重要的就是要把蔥段先燒軟了，之後爆炒羊血，羊血之前已經焯水了，所以炒的時間不能太長，最後簡單的調下味道即可出鍋。

這道菜我們家經常做，大概一週吃1-2次，補鐵補血的效果超級好，大家也可以試一下，但是如果有小孩子吃記得去掉辣椒哦。