豆腐是老少皆宜又非常普通的一種食材，但是豆腐的營養卻相當豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還有豐富的植物蛋白質，有說兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐除了能補充鈣質防治骨質疏鬆外，還能促進大腦的生長髮育，而且還不含膽固醇，所以平時我們可以適當的多吃一些。豆腐有南北豆腐之分，其中的區別就是用什麼做凝固劑，南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。

這段時間因為天氣炎熱，家人的胃口都不好，平時我做的菜都比較清淡的，所以這次買回來的豆腐我準備做口味重一點的，讓他們開開胃口。因為準備煎制的所以這次買的是老豆腐，在做的時候我把豆腐兩面都煎至金黃起殼，再加入了味道鮮美的八寶醬和鮮剁椒醬，煮至入味，醬汁的味道都被吸入豆腐中，鮮美中帶點辣，真的比肉還好吃，端上桌家人就盯著這碗豆腐吃，其他菜都被冷落了。下面我們就來看看具體的做法吧！

【八寶醬豆腐】村料：老豆腐一塊，八寶醬1大勺，辣椒醬1勺，生抽1勺，青辣椒2個，紅辣椒1個，大蒜2瓣，油適量，麵粉適量做法：1、豆腐買回來後，清洗乾淨，然後切成大小、厚薄差不多的小塊，然後攤放在盤子中，晾乾水份。

2、取適量麵粉，把切成小塊的豆腐沾上薄薄的一層面粉，沾麵粉可使豆腐不易粘鍋，而且容易煎出硬皮，吃起來口感會更好。

3、鍋中倒入適量油，7成熱時把沾上面粉的豆腐放入鍋中。

4、一面煎好後翻面，直至兩面都煎成金黃色後撈出。

5、鍋中再倒入少許油，爆香大蒜後放入1大勺的八寶醬和辣椒醬。

6、翻炒均勻出香味後加入1勺生抽和適量的水。

7、然後把煎制好的豆腐放入湯汁中煮開。

8、放入青、紅椒後煮至湯汁濃稠收汁後即可熄火。

9、香濃鮮美 外焦裡嫩而且非常的入味，端上桌就被家人搶著吃。

【小貼士】1、豆腐切好後最好晾乾，或者用廚房紙把水份吸乾，這樣沾麵粉的時候不會沾太多，而且煎的時候油也不容易濺開來。2、煎的時候最好煎至起硬殼，這樣吃起來外面是酥酥的，裡面是嫩嫩的，口感更好。感謝您閱讀我百家號的文章，你的點贊和分享是我最大的動力，如果你喜歡，請多關注我！喜歡這道八寶豆腐嗎？請給我留言，我們一起討論做菜的樂趣。