大家好，歡迎來到我的美食分享環節，今天我給大家帶來的是辣燉豆腐，這是我在一個街頭美食中學會的，也算是偷師一會兒後回家自己琢磨研究的，這種豆腐吃法還是比較香的，搭配一些辣的話，味道就更好了。喜歡吃辣的朋友我是非常推薦這個做法的，那麼現在我就把製作過程分享給大家，希望各位喜歡這道豆腐美食。

首先我們需要準備一塊豆腐，今天的豆腐也算是十分的新鮮了，一大早我出門購買的，從顏色看還是不錯的，這邊豆腐我們需要在流水裡清洗一遍，我們要將表面的滷水洗掉，這樣是可以消除一些腥味的，那麼我們將清洗好的豆腐切塊吧。切豆腐的大小我們按照自己的習慣來切就可以了，想吃多大塊就切多大塊。脆一點可以切薄切小點，想要嫩點就切厚片，做起來外焦裡嫩。

那麼這邊我們切好的豆腐需要控水，我們在每一片切好的豆腐上面塗抹一層薄薄的鹽，然後將豆腐疊放在一起，大約醃製二三十分鐘就夠了，那麼趁這個時間我們就去做一個醬料吧。這個醬料我通常都是自己做的，發現不少調味料結合的醬料都很不錯的，所以我現在很少買那種現成的醬料了。

那麼這邊我們先要準備一些辣椒。而青紅椒就是我的選擇，我們需要將青紅椒切碎，隨意切幾刀後就可以放到一個碗中備用了，而另外為了增加辣度，我還準備了一些小米椒，鮮紅的顏色看起來就覺得很辣了，其實味道還算可以，同樣小米椒也切末放好備用即可，也可以和青椒放到一起裝著。

接著是洋蔥，洋蔥是比較富含營養價值的，很多菜式我都會加一些洋蔥，它能夠幫助我們控制食材的味道，餐館的菜品很多都有加洋蔥，我也慢慢習慣加洋蔥來做菜了，而洋蔥我們需要切塊後，接著切成細絲，一個整個洋蔥大約只需要用到三分之二就夠了，切好的洋蔥單獨放到一個碗裡裝好備用，也可以一起放到辣椒裡一起做醬料，但是為了口感和視覺上的效果，我會單獨炒洋蔥。

那麼回到切好的辣椒這裡，我們在碗里加一勺的蒜末進去，接著是兩勺的醬油、一點辣椒粉，兩勺的香油來增加它的香味和辣度。而醬料的調製我們會經常加入白糖的，所以也放一勺白糖進去、接著繼續的放一把芝麻加四勺左右的清水進去，然後進行攪拌。如果不喜歡甜的朋友可以適當減少。那麼我們的醬料攪拌後就放到一邊。

這裡可以起鍋熱油了，我們倒油進去等油熱了之後把豆腐一片一片的放進去煎，豆腐全部放進鍋中後我們要靜置兩分鐘，我們再翻面。可以看到已經是稍稍有些焦黃色了，而我們的火候要調小火來慢慢煎，這樣煎出來的豆腐才香。那麼只要煎到豆腐兩面金黃，邊緣形成焦圈的時候，我們就將調製好的醬汁澆淋上去。

醬料也基本放進去之後我們就小火燉煮4到5分鐘。讓豆腐收點汁，差不多的時候我們就可以出鍋了，醬料搭配豆腐在鍋中煎燉是非常的香的，自己調製的醬料功勞很大，那麼我們關火將豆腐盛出吧。但是現在還沒有算完成。這邊我們還需要另外起鍋來炒洋蔥，這個鍋加少許的油進去，然後直接下洋蔥翻炒。

這邊我的是白洋蔥，味道比較甜美，炒的時候放一小勺子的鹽就可以了，不需要太多的鹽，然後炒到洋蔥變色為止。洋蔥慢慢也炒熟了，我們開始豆腐裝盤了，一道美食不僅要好吃，還要好看才行。一般來說在餐館會放到鐵板上裝盤，叫做鐵板豆腐。那麼排好豆腐後，我們將炒好的洋蔥放到豆腐上面，那麼我們的辣燉豆腐就算大功告成了。香嫩美味，聞到味道也能讓你流口水了。

這邊我特意單獨炒洋蔥是為了讓它口感更脆，吃起來香甜一些，那麼今天的辣燉煎豆腐就分享到這裡了，大家不知道喜歡上了沒有，希望大家多多收藏學習，以後有更多美食分享出來給大家，希望好吃的東西可以給人們帶來歡樂，謝謝大家，我們下一期再見。