在廣西百色靖西，今天早餐吃什麼呢？你的第一個想法是不是像小編一樣想到的就是捲筒粉。靖西捲筒粉可謂是深得人心吶！男女老少都愛吃。捲筒粉讓人不可拒絕的原因，我覺得應該就是它從放米漿，蒸熟，放配菜，最後卷好，都有一種令人賞心悅目的感覺。靖西捲筒粉，有一首打油詩這樣子形容：“晶瑩韌滑口盈香，美味湯濃幾回腸。不知何米出此粉，身居福地是仙鄉”，軟滑爽口的獨特風味，使得靖西捲筒粉遠近聞名。

捲筒粉，靖西人最喜愛的早餐食物之一，粉嫩雪白、晶瑩剔透，口感軟潤爽滑、鮮香滿口。捲筒粉粉皮的製作，選用一年陳米，泡水幾個小時，淘淨，磨成米漿，將米漿薄薄地攤在熱騰騰的平底蒸鍋上（若是當年新米則在蒸的時候粉皮容易黏住蒸布），待粉皮由乳白轉微透，並鼓起氣包，用一根長竹片輕輕挑起，粉皮製作完成。將粉皮放在抹油的金屬託盤裡，再將早已準備好的熟餡料均勻地鋪在粉皮上輕輕一卷，成了筒狀的捲筒粉。淋上根據自己口味隨意調配的醬汁，美味無比。來上兩三條，美好的一天就這樣開始了。午後，慵懶的陽光灑滿了大街小巷，這時候是米餃、秘壽、番嘰嘟、血腸、西深等下午小吃登場了。捲筒粉的製作方法與廣東的腸粉相似，差別在於，捲筒粉的餡料先經過炒制。

靖西的捲筒粉它講究的是：它的火候與原料攪拌都剛好，咬口有種酥軟的感覺，而且很滑，配料有酸筍，肉汁，老火骨頭湯底。白白的捲筒粉，嫩、滑、香。吃了還想吃哦！這是靖西人早餐必備的美食。對於地道的靖西人來說，蔥花是不可缺少的配料，儘管吃過以後口氣不會太理想，但吃的時候夠香，卻足以成為讓人多放一瓢的理由。沒有醬油拌飯的童年是不完美的，記得小時候，雖然沒有大魚大肉，但醬油卻能每一口，都能吃出那個時候的年代感。在眾多醬料中，我最愛的是黃皮醬。山黃皮果製成的果醬，酸酸甜甜，混有植物的清香，一入口神清氣爽。我有個朋友也很迷戀黃皮醬的味道，他的揹包裡常備一小罐，在外面吃雲吞或餃子時，就會見他幽幽地從包裡掏出罐子，吃一口雲吞，舔一口醬，畫面非常喜感。

在廣西各個地方，都有各個地方的捲筒粉，每個地方做法都各有特點，口感也不一樣，但是，做出來的捲筒粉味道都是非常好吃的。靖西的捲筒粉，以粉皮軟糯滑嫩為主，加上碎肉或者木耳碎肉餡，配以筒骨豆芽熬製的湯，味道真的太好了，讓人越吃越想吃。捲筒粉漸漸成為了家鄉一種獨特的味道，常在外地奔波的人，回到靖西都是想早上早起吃捲筒粉，成為了假期起床的一個動力。廣西靖西特色小吃“捲筒粉”，軟滑爽口，是靖西人念念不忘的味道！小夥伴們，你吃過靖西捲筒粉嗎？

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