「老水街莫姐捲筒粉」

高人氣————-獲獎眾多，人氣推薦

老手藝————-手工自制，細末成糊

捲筒粉————-皮薄餡靚，細化彈嫩

開業20多年

2019首屆世界米粉大賽榮獲“特色風味獎”

PART 01.

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MO JIE

這家捲筒粉，不簡單

說到南寧的捲筒粉，不得不提到老水街莫姐捲筒粉。老闆說他經營這家店已經20多年了，從開始開店到現在，因為價格實在、味道好，獲得了眾多街坊鄰居的喜愛。

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老水街莫姐捲筒粉店內掛著很多獎牌

一進店就能看到店裡掛著好幾張獎狀，除此之外，莫姐捲筒粉還是廣西都市生活頻道《超級點子王》推薦美食哦~

PART 02.

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MO JIE

傳統手藝，手工自制

“

選用早稻、晚稻、越南米三種不同特性的米，按一定的比例將它們混合泡在一起，然後磨製成細滑的米漿。米漿都是用自家的石磨現磨現用，保證口感。

舀一勺米漿，將其攤在蒸鍋上，得到一張晶瑩嫩滑的粉皮。粉皮是一條捲筒粉的關鍵，莫姐家的粉皮“白如雪，薄如紙”，吹彈可破。

將各種餡料放在粉皮上，再把粉皮捲起來放至碟中，一條捲筒粉就做好了。

PART 03.

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MO JIE

多種餡料可選，看你喜歡

莫姐捲筒粉可選的餡料很多，每一條的量都很足，如果飯量小，吃一條就可以飽腹。調料很多，可根據自己的口味加不同的調料。

- ① -

純牛肉

”

喜歡吃肉的可以來一條純肉的捲筒粉，滿滿的幾勺牛肉沫被粉皮包裹著，咬上一口，牛肉的香味不會蓋過粉皮的香味，淡淡的粉皮香讓整條捲筒粉吃起來味道更好。純牛肉，沒有其他的素菜爭奪它的味道，吃起來絕對滿足！

- ② -

酸菜肉

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很多人喜歡酸菜和肉沫的搭配。兩勺酸菜，兩勺肉，酸菜的酸解了肉的膩，肉的鮮香又緩解了酸菜的酸。兩者相結合，口感俱佳，酸鹹爽口，細膩爽滑，讓人吃一口就愛上。

- ③ -

玉米肉

金黃的玉米粒與肉沫一起捲入粉皮中，透過薄薄的粉皮可以看到若隱若現的金黃色，讓人忍不住想扒開一看究竟。玉米陷吃起來很香甜，小朋友吃再適合不過，口感清淡，帶有肉的鹹香，值得推薦！

- ④ -

頭菜肉

頭菜肉餡相比酸菜的吃起來較為清淡，但是獨特的頭菜口味讓人唇齒留香。頭菜切成丁，顏色和形狀看起來與肉相似，但只要吃一口，頭菜清脆的口感配上香滑可口的粉皮，會讓人想再吃一條！

PART 04.

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“手藝是次要的，用心最重要”

莫姐捲筒粉從開店至今已有20多個年頭，除了口感好味道佳之外，最重要的是莫姐家二十年不變的匠心品質。

賣捲筒粉這麼多年，老闆早已把常客的喜好記在了心裡。老街坊一進店就知道他吃什麼陷，加什麼調料。

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用心經營，做好捲筒粉，

讓店裡每一天早上都食客滿滿。

很多人的一天，

都是從這一份捲筒粉開始。

這裡是「漫·廣西」

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