因為去做了小手術菜譜停更了許久體力什麼的 需要慢慢恢復就來一個種草許久的姜撞奶吧這道甜品 源於廣東 也是像很多甜品一樣 是個美好的意外而誕生的女生快@男朋友或另一半,姨媽期別總是說喝熱水,喝紅糖水啦,可以學起姜撞奶哦
By MIX-BC
用料
純牛奶 250ml
老生薑 142g
白砂糖 一大勺
做法步驟
1、需要老薑哦
2、洗乾淨 削皮
3、本來想用電動搗蒜器 但沒怎麼出汁 懶得跑到樓上去拿料理機 就用家傳的舂來搗吧 那畫面有點小娘惹那味道(*^ω^*)當然這也是我們華夏文化的流傳工具
4、差不多十幾分鍾就搗的可以了
5、用紗布過濾哦
6、準備了 家裡蛋白質和脂肪含量最高的純奶,希望能成功
7、最後142克生薑萃取了25克薑汁,溫度計和薑汁就位哦
8、牛奶入鍋後,倒入一大勺糖
9、一定是小火
10、記得攪動攪動,73℃就可以離火啦
11、溫度一到 趕緊把牛奶衝進去 不能動它哦蓋上盤子 靜置10-15分鐘
12、還闊以 不是特別硬 比不上廣州吃的甜品,但也不錯,
13、配上一點 我最愛的酸奶塊和凍乾草莓,辣與甜,還有濃濃的奶香真的是冬日的溫暖
小貼士
看了一些資料,說明牛奶溫度70-75℃ 是最容易凝固的是因為生薑蛋白酶在一定條件下水解後,中和掉了酪蛋白膠粒所帶電荷,使牛乳凝固成膠體,沒有新物質產生,是物理變化呢當然可以把糖改成黑糖什麼的趕緊試試吧要點:1,新鮮的老薑汁2,脂肪和蛋白質含量好的牛奶,更推薦像廣式甜品的水牛奶3,適合的牛奶溫度4,手法和時間
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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