雞爪,不管是作為餐桌上的菜餚,還是隨身攜帶的小零食,它都是人們非常喜愛的一個美味的食物。在廣東這邊,人們一般都喜歡把雞爪叫做“鳳爪”,僅僅變動一個字,就把地上跑的變成了天上飛的,何止是上了一次檔次!
平時我們出去喝早茶,鳳爪也是必點的一個小吃,什麼酸辣鳳爪,鹽焗鳳爪,泡椒鳳爪等等,不同的食材,做法不同,美味自然也會不一樣。
鳳爪雖然沒多少肉,但是營養卻很豐富,尤其是其豐富的膠原蛋白,Q彈韌性有嚼勁的口感,用手抓著吃,吃完了還不忘吮一下手指!
今天分享一道懶人版鳳爪,做法簡單,Q彈軟糯,特有嚼勁,滿滿的膠原蛋白,一大盤上桌都不夠吃!天氣炎熱,不妨多吃這樣的健康美食,簡單易做,還很開胃!
【主料】鳳爪2斤(新鮮或冰凍的都可以),蒜頭10粒
【輔料】薑片、鹽、醬油、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、蔥結適量
【工具】電飯鍋1個
****美味開始製作****
1、鳳爪焯水。
把鳳爪用清水沖洗一下,斬去指尖,斬成小塊,也可以不斬,鍋內加入適量清水,把鳳爪放進去,加入2勺料酒,4片生薑,然後開大火燒開,撇去浮沫,滾上1分鐘,最後撈出來,用清水沖洗乾淨。
2、醃製鳳爪。
把鳳爪放在一個小盆裡,加入適量的醬油、蠔油、鹽、老抽、白砂糖,還有蒜頭10粒(把蒜頭剝去外衣即可,整粒放進去,也不用拍),用筷子攪拌均勻,醃製30分鐘。
3、燜煮1個小時左右。
準備一個電飯煲,把鳳爪放進去,醃製的醬汁也一起倒進去,再加1碗開水,然後就按下煮飯鍵就可以了!約20分鐘,鳳爪就煮滾了,讓其繼續燜煮20分鐘,用筷子給它攪拌一下,把上面的鳳爪攪拌到下面去,這樣熟得更加均勻!最後再燜煮20分鐘,待醬油收得差不多就可以了!
這樣燜煮出來的鳳爪,香噴噴,色澤誘人,醬香汁濃,特別軟爛,卻又很有嚼勁,獨特的蒜香味,聞起來都特別開胃,老人小孩都很喜歡吃!喜歡的朋友,不妨也試著做一做吧!簡單又美味!
溫馨提示:不管是新鮮的鳳爪,還是冰凍的鳳爪,記得一定要焯水後再煮。因為雞爪其實也是挺髒的,只有焯水,才能去除裡面的血水及腥味,所以這一步不要偷懶哦!
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