前兩天小編在整理家務時,偶然翻到自己兒時的照片,就回想起小時候自己最愛的美食——
外婆燒的麻婆豆腐
。當初每個星期五隻要一放學就飛奔去外婆家,為的就是吃這一口麻婆豆腐,特別是和蛋炒飯拌在一起吃,別提多下飯了,一口氣可以吃兩碗飯還不止。當時就問外婆是怎麼做的,才得知是加了麻辣火鍋底料在其中。所以今天小廚也來試一下這道充滿著兒時回憶的
麻婆豆腐
。
主料:
嫩豆腐、豬肉(本次運用的是嫩豆腐,口感較嫩滑,當然也可以根據自己的口味來選擇是否更換為老豆腐,老豆腐的口感較嫩豆腐來說更加有韌性而且更容易入味。)
主要調料有豆瓣醬、麻辣火鍋底料、生抽。(因為加入了麻辣火鍋底料,所以口感比較麻,不喜歡吃麻辣的朋友可以換成香辣火鍋底料也是可以的。)
具體步驟:
1、第一步,豬肉洗淨後剁成肉沫,放入碗中備用。
2、第二步,豆腐切成小方塊狀裝入盤中。
3、第三步,在鍋中放入少許油,待油溫燒至七成時,倒入肉沫開始翻炒。
炒制1分鐘後加入豆瓣醬、麻辣火鍋底料繼續翻炒1分鐘。
隨後加入100毫升清水煮制大約2分左右,再倒入豆腐塊。豆腐下鍋後儘量靠晃動鍋子來使豆腐移動,最好不要用鍋鏟去隨意撥動豆腐,這樣豆腐極容易變碎。
蓋鍋燜煮2分鐘後,加入10毫升調製好的水澱粉,略微晃動鍋後即可裝盤。(在加入水澱粉後請記得一定要晃動鍋,不然湯汁很容易結塊和粘底,十分影響口感。)
裝盤時記得撒上一把蔥花,之後就可以就著蛋炒飯大快朵頤啦!
裝盤完成
小廚吃著麻婆豆腐的每一口都是充滿了童年的回憶,那叫一個滿足啊!你是否也有屬於自己的童年美食呢?
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