進入七月的夏季，南方多雨，北方炎熱。在這樣的一個氣候裡，好像吃什麼都覺得沒什麼胃口，吃什麼都覺得膩。那些被稱為吃貨的食客們在這個特別的時期都在吃些什麼？都品嚐了哪些能稱得上網紅的菜？帶著這個疑問和滿滿的好奇心，今天就來一一探訪，看看那些紅遍朋友圈的，出鏡率比較高，而且也真的能稱得上美食的大眾型別的食物。

源自重慶的酸菜魚在這個季節可謂得天獨厚的一道美食。魚肉是在任何時期都不會油膩的一種肉類，而酸菜以其清爽的口感，在夏季也備受食客歡迎。酸菜魚有其特有的調味技術和獨到的烹飪手法。酸菜魚多以草魚為主要材料製成，配以酸菜熬煮，口感酸辣適口，草魚中含有豐富蛋白，能為人體補充蛋白質和礦物質，並且營養的吸收率在95%以上。魚肉中的脂肪大多為不飽和脂肪，能降低膽固醇，防止動脈硬化和冠心病的發生。

酸菜魚中的酸菜，最早起源於中國。至於風靡朝鮮半島的泡菜，實際上也是在中國的明朝時期才開始傳過去的。酸菜的種類豐富，僅在中國，有東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南酸菜等多個種類。酸菜，一般指青菜或者白菜所醃製的所有泡菜的統稱，發明酸菜的初衷是為了延長蔬菜的儲存時間，經過清洗、焯水、發酵等多道工序製作而成。就已經最為常見的白菜而言，首先應去除黃葉爛葉，在太陽下曝曬後一層一層地碼放在泡菜缸中，再加入涼水密封醃製約30天后完成。

說完了葷菜，素菜也同樣不可缺少。今天的地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種生長在地裡的時令新鮮食材：茄子、土豆和青椒。地三鮮的味道和它的名字一樣，具有濃郁的鮮味，而選取的天然綠色的食材，涵蓋了多種營養，一道菜就能滿足幾乎所有人體所需的營養物質。地三鮮最常見的做法就是將三樣食材過油，過油的食材，能最大限度地保留風味。

說這一道菜能滿足幾乎所有人體所需的營養物質，實際上一點也不誇張。地三鮮中的三種食材各具特點，在營養含量中各有千秋。土豆是低熱量、多維生素和微量元素的食物，是減肥人士的首選食材。不僅如此，土豆能有效緩解消化不良、習慣性便秘等症狀，還是胃病和心臟病患者的優質保健食品；茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血。茄子中所含的維C和皂草甙物質，具有降低膽固醇的功效；青椒就更不在話下了，青椒中的維C含量遠遠高於西紅柿或其他蔬菜，辣椒素成分能增進食慾、幫助消化，維生素K，對壞血癥有輔助治療的作用。

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