著名僑鄉永定下洋鎮流傳這樣的順口溜（看初溪土樓，觀虎豹別墅，洗僑鄉溫泉，嘗下洋肉丸。）下洋的美食真多，如老鼠粄、馬頭圈、燜狗肉等，而最負盛名的當數下洋牛肉丸。聞名遐邇的下洋牛肉丸以柔韌、松爽、味香的獨特風味躋身於客家美食之林，可謂閩西一絕！

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃！

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用！

主料：精牛肉5000克！

輔料：幹澱粉750克，鹽120克，雞精50克，味精50克，白糖200克，食用粉10克，胡椒粉25克，陳皮末7克！

做法：牛肉洗乾淨後挑去筋膜，用刀剁成細碎，或者用絞肉機絞個細碎，大概3邊，放入盆中，加入鹽，食用粉，味精，雞精，白糖，胡椒粉！

順時針攪拌，攪拌均勻，在換擀麵杖繼續攪拌，攪拌過程不停的拍打，打至起膠！

幹澱粉用1200克清水調均勻，慢慢倒入盆中，倒的過程中不停的攪拌，澱粉到完以後，繼續不停的攪打至起膠，用手去感覺，手摸的時候有彈性即可，在用保險膜包起來，放入冰箱醃製8-10個小時（一夜即可）！

醃製好的牛肉取出，把陳皮切成末，放入盆中攪拌均勻即可，重新準備一個盆，放入半盆清水備用，然後用手把牛肉擠成牛肉丸，用湯勺挖出！

將牛肉丸放入清水盤中泡個12分鐘，鍋中燒水，大火燒至沸騰，轉小火，放入牛肉丸，將其煮熟，撈出牛肉丸放入涼水中10分鐘，撈出就可以了！

這樣的一盤牛肉丸想怎麼吃就怎麼吃，可以蒸著吃，準備一盤牛肉丸，蒸鍋裡蒸一下就可以吃，或者吃火鍋，什麼樣的火鍋都可以放，小編文章之前的文章裡也有分享一些火鍋的做法，可以關注下，看一看，更可以拌著吃，整點蒜末，辣椒醬等等看個人口味，或者放在冒菜裡，或者炒著吃，都可以，小編之前分享的很多文章都可以配著吃！

這麼美味的牛肉丸做法你學會了嗎？喜歡小編的文章的點個贊，關注一下在走被，您的支援是小編每天更新最大的動力！