又到了三伏天，一年當中最熱的時候，一年一度喝綠豆湯的時候到了。

在中國，南北差異一直是被大家調侃的東西，但是喝綠豆湯卻做到了全國難得的統一。

前些日子，南京和綠豆湯的方式更是被推上了熱搜。綠豆湯之所以在三伏天深受人們的歡迎，一方面是因為

綠豆營養豐富，

不僅含有鈣、鐵、磷等多種人體所需的礦物質，而且還有豐富的蛋白質、多酚類物質和多種維生素。另一方面

綠豆湯能消暑，

一碗綠豆湯下肚，再怎麼熱的三伏天，好像都涼快一些了。

這不，老張家今年又買了很多綠豆，準備在三伏天煮上幾次綠豆湯來消消暑，不過對於什麼樣的綠豆湯才最消暑，老張的老伴和他產生了分歧，老張的老伴認為綠色湯最消暑，但老張堅持紅色湯最消暑，兩人爭論了半天也沒能得出一個結論。

那麼，到底什麼樣的綠豆湯才最消暑？

一、

什麼樣的綠豆湯最消暑

要想知道什麼樣的綠豆湯最消暑，先要明白為什麼綠豆湯會煮出不同的顏色。

事實上，即使煮綠豆湯時用的是同一袋綠豆，煮出來的湯顏色都有可能不同，有時候是紅色，有時候是綠色，這是因為綠豆中含有一種具有抗氧化功效的營養成分——

多酚類物質。

當多酚類物質與空氣中的氧氣接觸時，就會被氧化，變成紅色，綠豆湯就變成紅色了。另外，煮過綠豆湯的人都知道，如果把鍋蓋開啟來煮，不僅多酚類物質會接觸氧氣，而且需要花更多時間來煮湯，而長時間的高溫加熱，本就會加速綠豆湯變成紅色湯。

重點來了！

綠豆湯

的消暑作用正是多酚類物質在起作用，

因為多酚類物質對溫度調節中樞有一定的抑制作用。換句話說，

綠豆湯是綠色湯最消暑，

值得一提的是，放置的時間越長，綠豆湯的顏色就會越深，也會逐漸變成紅色湯，所以要想消暑，

綠豆湯就要煮成綠色，

同時

趁著湯還是綠色的時候趕緊喝掉。

二、綠豆還有3個好處，可不止消暑這麼簡單

實際上，很多人都不知道，綠豆還有以下3大功效。

·綠豆功效：

綠豆性甘寒，具有清熱解毒、止渴消暑、除煩健胃的功效，能預防夏天的中暑。同時綠豆還有利水消腫的功效，在治療水腫和小便不利時，有明顯的效果。值得一提的是，適當

食用綠豆還可以去除體內一定的毒素。

·藥用價值：

綠豆還可以入藥，中醫認為綠豆有清熱解毒、補益元氣的功效，不論是燒傷燙傷、藥物中毒，還是熱痢、癰疽，用綠豆來治療都有一定的效果。

·保健作用：

綠豆素有“食中佳品”之稱，因其含有豐富的營養，不論是綠豆湯還是研磨成粉，亦或是熬成綠豆粥，適當食用都能補充人體所需的營養元素。

最重要的是綠豆便宜，價效比極高，綠豆湯的做法也簡單，因此成為了夏天最好的解暑食品。然而綠豆湯再好，也不是所有人都可以吃的。

三、綠豆湯雖好，3類人不建議吃

綠豆湯雖好，但是

體寒者不建議多喝。

綠豆湯屬於涼性食物，體寒者不適合吃，如果體寒者吃了綠豆湯，會加重四肢冰涼、腹瀉便稀等症狀，甚至引發更嚴重的問題，比如脫水、慢性胃炎等。

其次，小孩、老人、體虛者不要多喝，

這類人的腸胃消化功能比較差，綠豆含有大量蛋白質，而如果人體要吸收這些蛋白質的話，需要在酶的作用下轉化為氨基酸或小分子肽，但對於這類人來說，往往容易因消化不良而導致腹瀉。

此外，中醫講“綠豆解百毒”，所以正在服中藥者

不宜吃綠豆湯。綠豆所含的

綠豆蛋白會與藥物中的重金屬和有機磷結合，

生成沉澱物，影響藥效，尤其是中藥。

除此以外，在吃綠豆湯的時候也要適可而止，不要太貪心了！

參考資料：

［1］ 《綠豆湯煮多久，清熱解毒效果最好？看完這篇你就懂了~》。中國中醫藥報。2021-06-18

［2］ 於康；。綠豆湯怎樣喝最消暑［J］。江蘇衛生保健，2019：49。

［3］ 綠豆的保健功效［J］。吉林蔬菜，2015：29。

未經作者允許授權，禁止轉載