白露為霜 ，秋食飄香
如果你問我二十四節氣中 ，我最喜歡哪一個，那我會毫不猶豫的告訴你，是“白露”！
喜歡“蒹葭蒼蒼，白露為霜”朦朧唯美的意境，更喜歡 “白露暖秋色，明月清漏中”那草木染色，清露映月的清涼夜晚 ！
白露將至，我國大部分地區秋作物進入成熟收穫期。
在美麗的天目山脈兩側，山民們將要迎來一個期待已久的日子。每年的白露節，也是山核桃開竿的日子！有民謠為證 ：“白露到，竹竿搖；滿地金，扁擔挑。”
山核桃，大自然恩賜的專屬禮物
山核桃是大自然對天目山脈兩側子民的特殊饋贈。真的 ，我沒說錯 ，山核桃只出產在天目山脈兩側。除了天目山脈，山核桃在其他地方是“栽之不活，活之不長，長大不果”，真可謂嬌氣挑剔得很。
山核桃外表玲瓏圓潤，如珍珠似瑪瑙，這麼美好的優物，自然要生長在一個美麗的地方。
天目素有“天目千重秀，靈山十里深”之美喻，這裡動植物種類繁多，珍稀物種薈萃，被公認為是植物基因的寶庫 。
天目山脈東起浙江的湖州，臨太湖平原，西延浙皖交界，遙望安徽黃山。長200公里，寬約60公里。主峰清涼峰位於臨安市與安徽績溪交界處。在這片並不遼闊的地區涵蓋了浙江的臨安、淳安、桐廬、安吉，以及安徽的寧國、廣德、績溪等地。
這裡優越的氣候 、肥沃的土壤孕育出了山核桃這一絕代果類山珍，無任何公害汙染，是眾多幹果中品味最高的品種之一。
找一找，天目山脈在哪裡！
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檢視
山核桃，寧國市一張閃亮的名片
美名揚天下
作為天目山脈山核桃的主產地，寧國的山核桃幾乎佔據山核桃產量的半壁江山，且久負盛名 。
清嘉靖二十八年間《寧國縣誌》即有記載：“寧國山多，產山核桃，初生未去皮似桃。”故名。
1996年 ，安徽寧國被評為“中國山核桃之鄉 ”。
2005年，國家質檢總局批准對寧國山核桃實施原產地域保護。
在市政府的鼎力支援下，寧國先後多次舉辦“中國。寧國山核桃節”。自此，寧國山核桃走向了全國，走向了世界 。
這裡生產的山核桃殼薄、粒大、肉厚、香酥且營養豐富，受到全國各地採購商的追捧，連年供不應求 。
我看見你流口水了，別不好意思！
特殊的假期
寧國人還有一個特殊的假期，暫且就叫它“山核桃假”吧
每到白露幾日，大家都紛紛遞上請假條，回家採摘山核桃，少則幾日，多則半月一月。即使單位工作再忙，領導也會撥筆簽字，毫不猶豫。然後抬頭說一句：“注意安全！”有的單位近一半的人都會請假，還有的單位乾脆放一下“山核桃假”。
於是寧國的田間地頭上，就出現了成群結隊揮舞著竹竿、扛著麻袋、推著獨輪車的收山核桃的山民。寧國的深山老林裡，也迎來了一年中最熱鬧的季節。 每個人臉上都洋溢著豐收的喜悅。
小朋友也來幫忙啦 ！
山核桃的前世今生
第四冰川時期的倖存者
根據化石資料，4000萬前的華東地區早就有山核桃分佈，山核桃是個古老的孑遺樹種。浙皖交界處的天目山區由於受第四冰川的影響較小，所以這裡的許多樹種都得以倖存了下來，當然也包括山核桃。
枝條堵住路了，主人仍不捨得修剪掉！
山核桃成為食品起始於明初
山核桃又名“大明果”。那麼山核桃為什麼又叫“大明果”呢？且聽我慢慢解釋 ，相傳明朝開國皇帝朱元璋在打江山的時候，由於一段時間缺少食物 ，士兵們個個餓的無精打采。軍師劉伯溫心煩意亂，於是出去走走散散心，當他走到一片樹林的時候 ，發現士兵們正在樹下尋找一種叫山核桃的果子添肚子。他咬開一個果子，發現裡面的果仁有澀味。於是聰明的他就從農婦水煮野菜去澀味中得到靈感，將果子用水煮後烘乾，果然沒有澀味了。於是他命士兵大量採收果子，供士兵們食用，又將吃不完的果子運到杭城，換回兵器 。士兵們吃了這種果子後不但身強體壯，還身手敏捷。山核桃為朱元璋完成建國大業做出了巨大的貢獻，於是朱元璋建國後，就將此果賜名為“大明果”。
呵呵，地上鋪滿了金疙瘩 ！
山核桃，曾經只是農村娃的美味零食
記得我們小時候，山核桃還沒有像現在這樣出名，也沒有形成產業鏈。借用《紅樓夢》 裡的一句話，可謂是 “玉在櫝中求善價，釵於奩內待時飛”
每年白露節一過，山核桃就開始陸陸續續張開嘴 ，一粒一粒的從樹上落下來 ，在樹下的草叢中閃著白光。這是小孩子們最開心的時刻 ，提著籃子，爭先恐後的跑到核桃樹下尋找寶藏 。
核桃撿回家後 ，大人們便把它放在大鍋裡煮了又煮，去掉裡面的澀味 ，然後烘乾，便是孩子們最美味營養的零食了。
晚上放學回家 ，搬個小板凳 ，鋪上一張白紙 ，拿個小鐵錘，輕輕一敲，山核桃就裂開了，金黃的核仁露了出來，那是真香。
科普一下，剛去掉青皮的山核桃是這樣的
手剝山核桃，吃起來更輕鬆
小時候的山核桃好吃又營養，但是吃起來有點費勁 ，還要藉助小鐵錘的力量 。
隨著山核桃生產標準化、加工自動化水平的提高 。現在出現了各種口味的手剝山核桃，如椒鹽、五香、奶油、多味山核桃，另外還有乾脆給你剝好的各種口味的山核桃仁，吃起來更輕鬆了。
但是，我還是喜歡那種帶殼手剝的，直接吃山核桃仁似乎少了很多樂趣。但山核桃仁也並非一無是處，它特別適合小孩子吃。
晚上小孩放學回家，來一點新增山核桃仁的小食或直接來一小包山核桃仁，再寫作業 ，一來補充能量，二來益智健腦強記憶。
隔著螢幕都能聞到香 ！
饋贈親友的珍品，逢年過節的必備零食
皖南人都有拜年的風俗。平時各忙各的，親朋好友少有時間走動，趁著過年放長假 ，去拜望一下長輩，那是必須的 。
好久不見，當然要給長輩帶上點禮物了。於是大家都拎著大包小包的禮物走東家串西家 ，好不熱鬧，年味一下子便濃烈了起來。
也許你要問都送的是什麼禮品呀？ 一般情況下，兩袋山核桃另加兩瓶白酒（白酒並不需要多高檔），這就是拜訪長輩的標配了。花錢不多，但是足能表達對長輩的敬意。
山核桃還是皖南一帶家家必備的零食，每到冬季或過年，無論你走進哪一家，主人都會熱情地捧出一個或大或小的果盤，不論大盤小盤，果盤裡絕對少不了“靈魂人物”一一山核桃。
嘿嘿， 眾星拱月！
營養豐富
山核桃營養成分豐富全面，具有健腦益智、烏髮生髮、潤顏美膚、補腎養血、預防心腦血管疾病，延緩衰老等功效。
山核桃含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，能滋養大腦細胞，增強大腦的記憶力。
山核桃中含有大量的維生素B、E，具有烏鬚髮、潤面板、美容養顏的功效，可以使面板光滑，富有彈性。
山核桃還含有亞油酸、亞麻酸以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、錳等微量元素和多種維生素，能補充人體所需的營養，能預防心腦血管疾病，延緩衰老等功效 。
總之，誰吃誰受益，“孕婦吃了胎兒健，兒童吃了發育全。青年吃了體健美，老人吃了壽延年。”
山核桃的營養成分表，有誰敢來pk一下
帶血的果子
這一點我本來不想提及，太沉重了，但是為了讓大家能對山核桃有一個更全面地瞭解，我還是覺得不能不說。
天然的山核桃樹一般都長在懸崖峭壁上，目前全靠人工釆摘。身強體壯的男人們要爬到樹上用長竹竿把山核桃一粒一粒地敲下來，女人及體弱者則在樹下將山核桃撿起來裝進麻袋。由於樹高山徒，每年都會發生多起傷亡情況，如果遇上陰雨天，就更危險了。
《詠山核桃》有詩句雲：“天公若識艱危事，一夜狂風盡脫枝”。詩句表達了作者的美好願望，但也從另一個側面證明了釆摘山核桃之艱難危險。
但是再困難，也阻攔不了山民們的釆摘熱情，因為他們不能沒有這筆收入。
希望以後能發明先進的釆摘工具，讓釆摘危險低一點再低一點。
馬上白露了，又到了收山核桃的季節，提醒鄉親們一定要做好自我防護，注意安全！
樹梢上那個人是誰？系安全帶了嗎？
寫在最後
我生在廣德，嫁到寧國，兩地都盛產山核桃，所以對山核桃有一種特別的情誼，早就想寫一篇關於山核桃的文章了。
廣德的山核桃種植規模雖然不及寧國，但質量、口感是一樣的。
謹以此文獻給即將到來的白露節，由於知識面有限，還有很多不足之處，感謝您能耐心看到這裡，更希望您能提出寶貴的意見！
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