胡蘿蔔，應該是很常見的一種蔬菜了，很多人也是經常吃，比如炒胡蘿蔔絲，或者用胡蘿蔔煲湯等，可能大家都知道吃胡蘿蔔好，但是胡蘿蔔比較具體的功效與作用都有哪些呢？還有，胡蘿蔔的禁忌和吃法，大家是否瞭解呢？下面我們就一起來認識一下吧！
胡蘿蔔的功效與作用
一、胡蘿蔔的功效與作用
1、
健脾除疳
、助
健康
胡蘿蔔含有非常多的營養成分，常食用胡蘿蔔，有健脾除疳的功效，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
2
、
防止血管硬化，降糖降脂
、
降低血壓
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚等物質，有助於能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓強心的作用，同時胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，葉酸等物質，有助於防止血管硬化，降低膽固醇和降低血壓的作用，是糖尿病人的良好食，也是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3
、
增強免疫
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，同時胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力。
4
、
益肝明目
胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥，有補肝明目的作用，對夜盲症也有很好的效果。
5、
有助
通便
、
利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，可加強腸道的蠕動，有通便的效果，長期的食用胡蘿蔔對我們的身體也是有一定的好處的。
6
、預防
過敏
胡蘿蔔中含有β-胡蘿蔔素，調節細胞內的平衡，有助於加人體的抗過敏能力，可以的預防面板對花粉的過敏症狀，還有過敏性皮炎等過敏性問題，使身體不易出現過敏反應。
7
、
美麗容顏
榥研究表明，胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，多吃胡蘿蔔可以提高面板中抗氧化劑濃度，有助於減少皺紋，美麗容顏。
8
、
預防感冒
胡蘿蔔含有一種名為木質素的物質，具有很強的免疫能力，可以提高人體巨噬細胞的能力，有助於預防感冒。
胡蘿蔔的食用禁忌
二、胡蘿蔔的食用禁忌
1、胡蘿蔔不宜和辣椒一起生吃。因為胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素，同時還含有維生素C分解酶，辣椒含有豐富的維生素C，一起生吃，營養價值。
2、胡蘿蔔怕酸，因為胡蘿蔔素容易被酸性的物質破壞。
3、胡蘿蔔、白蘿蔔建議不要一起食用，雖然兩者都有不錯的營養價值，但是一起食用會讓營養降低。
4、不宜生食，也不宜去皮食用。胡蘿蔔的營養成分在表皮為多。
5、不宜切碎後水洗或久浸泡於水中，可能會導致營養素丟失。
6、懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
7、吃胡蘿蔔時建議不要喝酒，對身體不好。
8、食用要適量，不宜過量食用。
胡蘿蔔的吃法
三、胡蘿蔔的吃法
1、胡蘿蔔炒雞蛋
2、紅燒胡蘿蔔
3、胡蘿蔔雞蛋餅
4、素炒胡蘿蔔絲
5、涼拌糖醋胡蘿蔔
6、胡蘿蔔煲湯
結語：
胡蘿蔔在日在我們日常生活中是非常常見的一種蔬菜，有眾多的功效與作用，富含維生素和胡蘿蔔素，吃法也很多，但是們在吃胡蘿蔔的時候也需要稍微注意一下食用禁忌，這樣對我們的身體健康會跟好。