馬上就是中秋節了，中秋佳節是團圓的節日，為圖個好彩頭，今天我就給大家推薦8道丸子造型的團圓菜做法，取其吉慶、團圓、美滿之寓意，有葷有素，全家人都喜歡，也是宴客常備的菜餚，喜慶好看又好吃。
四喜丸子
四喜丸子是一道傳統的漢族菜餚，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
【材料】：豬肉餡500克、馬蹄50克、雞蛋1個、姜蔥20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、幹澱粉10克、胡椒粉5克、鹽少許、香油 1小勺
【做法】：
1、豬肉打成肉餡，馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末；
2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁；
3、加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻；
4、雙手沾上清水，取部分肉餡放在手掌中，分別團成大小相等的大肉丸子；
5、鍋中倒入多些油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出；
6、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子；
7、大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。
胡蘿蔔丸子
胡蘿蔔不僅便宜，營養價值還很高，外面焦脆的胡蘿蔔素丸子，內心是柔軟的，熱乎乎的香噴噴的，一口一口不能停。
【材料】：胡蘿蔔 1根、雞蛋 1個、麵粉 1碗、香蔥 適量、鹽 1茶匙
【做法】：
1、 胡蘿蔔先削成薄片，再切成細絲，放入一茶匙鹽把胡蘿蔔醃製20分鐘，醃出水變軟；
2、把醃出的水倒掉，敲入一個雞蛋，放入蔥花；
3、倒入麵粉，不用一下全部倒入，先倒一半攪拌；
4、最後把胡蘿蔔絲和麵粉攪拌到粘手的狀態；
5、將蘿蔔絲捏成丸子的形狀；
6、鍋內放入適量油，油燒熱後放入胡蘿蔔丸子炸到定型後，用筷子撥一下防止粘在一起，然後轉中火炸到丸子變金黃全部浮起後即可；
小米丸子
小米是五穀雜糧的一種，秋冬季吃小米的好處是非常多的，將小米放到鍋裡蒸成小米丸子，有肉有飯又有菜，營養非凡，倍好吃！
【材料】：小米 50克、瘦肉 200克、胡蘿蔔 半根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、澱粉 2茶匙、蔥 適量
【做法】：
1、小米提前浸泡1個小時；
2、把瘦肉用料理機打成肉糜；
3、胡蘿蔔去皮後擦成絲，放入肉糜裡，放入蔥花、鹽、糖、生抽攪拌均勻；
4、再放入澱粉順時針攪拌2分鐘；
5、把肉餡整理成一個小丸子，不要太大，小小的一個就行；
6、浸泡好的小米瀝水，肉餡放入小米上面滾一下，讓肉球均勻粘上小米；
7、依次做好所有丸子，上鍋水開蒸25分鐘；
醋溜丸子
醋溜丸子又叫糖醋丸子，酸甜可口、外焦裡嫩、百吃不厭，一大盤子很快便被家人一掃而光，特別是孩子，每次都能吃很多！
【材料】：豬腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、香醋 2湯匙、蠔油 1大匙、白糖 3茶匙、雞蛋 1個、澱粉 適量、姜 適量、蒜 2半、蔥 適量
【做法】：1、豬肉剁碎後，把2茶匙澱粉、薑蓉、蠔油、1茶匙糖、蔥白、蠔油和澱粉混合在一起攪拌均勻後順時針攪拌上勁；
2、手上沾點水，把肉餡都做成一個個丸子；
3、雞蛋打散，鮮先把肉丸裹上一層蛋液；
4、再裹上一層澱粉；
5、全部裹上澱粉後放置15分鐘，讓澱粉溼潤一下這樣炸的時候不會弄到鍋內都是粉；
6、鍋內放入適量油，油熱後放入丸子炸到丸子浮起，表面金黃後，撈起瀝油備用
7、炒鍋放入適量油，放入蒜蓉炒香，倒入生抽、香醋和白糖；
8、煮開後放入1湯匙的澱粉水小火煮到濃稠；
9、最後放入丸子翻炒到全部裹上醬汁即可；
玉米山藥丸子湯
胡蘿蔔、玉米和山藥都是非常營養的食材，富含膳食纖維，這湯鮮美好喝，多喝幾碗不長肉，值得在家一做的家常湯水。
【材料】：胡蘿蔔 1 根，山藥 1小段，玉米 1根，瘦肉 200克，姜蔥 適量，澱粉 2茶匙，蠔油 1湯匙，鹽 1茶匙
【做法】：
1、把瘦肉剁碎，然後放入澱粉、蠔油，磨入一點姜，放入2湯匙水，順時針攪拌上勁，就是攪拌到肉餡黏稠為止；
2、手上抹點水，拿起適量的肉餡團成一個個丸子；
3、把胡蘿蔔去皮後切成小塊，玉米對半切開，然後切小塊；
4、把玉米，胡蘿蔔和山藥放入湯鍋內，放入適量的清水，大火煮開後轉小火煮30分鐘；
5、鍋內保持小火，把肉丸子一個個放入鍋裡面，不可以大火，要不會把丸子煮散；
6、等丸子全部浮起來後，繼續煮10分鐘，最後放入食鹽調味即可；
糯米珍珠丸子
用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米，用蒸的方法做出來的，白白嫩嫩的，就像珍珠一樣，所以叫做糯米珍珠丸子，無論老人小孩都愛吃。
【材料】：豬肉300克，糯米120克 、生粉適量、料酒1大匙、鹽1小勺、生抽1大勺、姜蔥適量
【做法】：
1、把糯米洗淨，提前放入水中至少浸泡3個小時，瀝乾備用；
2、將豬肉洗淨剁成肉末，放入薑末和蔥花，加料酒、鹽、生粉、生抽；
3、順時針攪勻，攪上勁兒，感覺有些發粘就OK了；
4、調好的肉餡用手團成丸子形狀；
5、肉丸子在糯米里打滾幾圈，使表面沾滿糯米粒；
6、做好的丸子放入蒸籠裡，上鍋開始蒸，大火蒸25分鐘就可以了；
豆腐素丸子
一般的素丸子都是油炸而成，容易油膩和上火，而這個豆腐素丸子健康非油炸，非常適合老人，小孩吃，特別營養還非常好消化，減輕了腸胃負擔。
【材料】：老豆腐 1大塊、胡蘿蔔 半根、香菇 2個、香芹 1顆、雞蛋 1個、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 2大匙、蝦米 1小把
【做法】：
1、把豆腐捏碎，芹菜和芹菜葉一起切碎，胡蘿蔔擦碎一起放入碗裡；
2、敲入一個雞蛋，放入香菇碎，鹽，蠔油和澱粉；
3、攪拌均勻，用手抓一下抓勻；
4、拿起一點豆腐揉成丸子；
5、放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘（從冷水煮的時間開始算）；
6、另一個鍋放入半碗水，放入浸泡好的蝦米，放入1湯匙生抽煮開，煮開後放入1湯匙澱粉水煮到湯汁濃稠；
7、最後把煮好的湯汁淋在丸子上即可；
鳳尾蝦球丸子
這是一款由鮮蝦和土豆等主要食材做成的菜品，無需油炸，色澤金黃，裡面的土豆味混合著鮮蝦的鮮味，拉絲乳酪作為夾餡，咬上一口外皮酥香裡面鮮嫩，小朋友愛吃！
【材料】：鮮蝦 500克、土豆 1個、芝士 適量、麵包糠 大半碗、澱粉 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、鹽 1茶匙、黑椒 適量、雞蛋 1個
【做法】：
1、把鮮蝦剝掉蝦殼，蝦尾留著等下用，把蝦仁沖洗一下然後剁成蝦蓉；
2、土豆切片，上鍋蒸熟後拿出壓成土豆泥；
3、把土豆泥、蝦蓉和澱粉放入大碗裡，放入黑椒碎，順時針攪拌均勻揉成團；
4、拿起一點土豆蝦泥麵糰，搓圓後按扁，放入芝士在中間；
5、收口後揉成圓形的丸子放著備用；
6、把雞蛋打散，放入一個丸子滾上蛋液，再滾上面包糠；
7、全部滾上面包糠後放在鋪了油紙的烤盤上；
8、把蝦尾插進丸子內，入烤箱上下火180度烤20分鐘即可，大家根據自己烤箱適當調整時間；