食品通常水含量為30%~97%，運用微波乾燥或微波強化乾燥具有廣闊的應用前景。

1、食品的微波速效乾燥 用微波加熱的方法將蔬菜乾燥成水含量低於20%的“乾菜”，可比傳統方法效率高十多倍。這種方法不僅適用於蔬菜類的乾燥，更適合於海藻類食品的乾燥。在顯微鏡下觀察微波乾燥過的蔬菜，可發現其組織與新鮮蔬菜的接近程度僅次於冷凍乾燥的產品，但其乾燥時間比冷凍乾燥短。微波也可對油炸類產品進行最終乾燥，不僅節省油，還可得到含油率低的清淡味美的食品。

2、微波與熱風聯合乾燥 西紅柿、葡萄、土豆片、胡蘿蔔等蔬菜類產品用微波與熱風聯合乾燥可提高產品的質量，覆水性好，皺縮程度低。

3、食品的微波膨化 豆穀類和薯類等的粉料加水進行α化後，再加入定量的食品新增劑調製成型，進行預乾燥，再用微波使產品進行快速乾燥。以蛋白質為主的原料加入澱粉類強化劑、食鹽、調味品和膨化劑等混合攪拌、成型、預幹後，再用微波加熱，這些被加熱的食品便產生二氧化碳和水蒸氣，從而得到鬆軟的方便食品。

4、肉類的微波烹調加工 格蘭仕與LG微波爐均給出了微波爐食譜，按食譜可進行肉類、海鮮類、家禽類加工，製成各種美食，平均節約能量60%左右，骨頭可反射微波，因而肉的內部更容易熟透，不受肉塊大小形狀的限制。

5、新鮮食品的微波殺菌和保鮮 在微波場中，微生物的各種高分子極性基產生激烈的迴轉與振動，使蛋白質以及核酸等產生變異，從而殺死細菌。一般情況下，黴菌、酵母和一般細菌加熱至70~80℃就能殺死，若用微波1min就能達到殺菌的目的。