要說到養生食材，多數人的首選應該是堅果。瓜子、花生、核桃等堅果，基本上是家家必備的三種堅果。如果說瓜子、花生，多是老年人在吃的話，那麼核桃基本就是為兒童所備了。

核桃一直以來便有著“堅果之王”的美譽，在這份殊榮的背後，核桃自然也有著與其相匹配的營養價值。核桃中所含有的不飽和脂肪酸含量，是其他食物難以企及的。其中的鎂、鉀等礦物質含量以及豐富的B族維生素，使得核桃成為益腦健腦的佳品。這也自然使得核桃成為了兒童補腦的不二選擇，因而說基本上家裡存有核桃的，也都是為了給孩子吃。

其實，核桃除了健腦之外，它的其他效果也是早就被中醫所證實的。在中醫的眼裡，核桃是一種性溫的食材，一直以來被中醫用作補腎固精，腰腿無力等症狀的治療之中。如今，人們對於核桃的研究也沒有停下腳步，發掘出來了核桃所具有的一些其他功效。

核桃除了健腦、補腎，還有哪些功效？

預防和緩解便秘

現在的年輕人基本都難以避免地會出現便秘等情況，長時間的便秘如果得不到及時地調整，也會帶來一些其他的腸道問題。核桃中更有一種堪稱為腸道“潤滑劑”的物質，這便是植物性的油脂。在這種油脂的作用下，我們的腸道可以變得更加潤滑，也就能夠使得腸道內鬱結的糞便可以輕鬆的滑落。

水潤肌膚防脫髮

其實在核桃中，還含有女性比較喜歡的維生素E。這是一種可以延緩面板老化速度的維生素，還能夠預防細胞被自由基破壞，這對我們的面板自然是有著好處的。而在核桃中的一些亞麻酸以及礦物質等的共同作用下，也可以比較好的水潤護膚、預防脫髮。因而女性若想自己的面板更有水潤，不妨經常吃點核桃。

預防動脈硬化

在核桃中有一種含量特別高的物質，這便是不飽和脂肪酸，它在核桃中的含量高達86%。有些人可能不瞭解這種物質。其實不飽和脂肪酸的主要作用，便表現在對於血管的保護上面。它可以減低人體腸道吸收膽固醇的速度。在血管中膽固醇減少的情況下，我們的血管自然也可以維持著健康的狀態，減少發生動脈硬化的機率。

可以降血壓

人體血壓的升高，其實和鉀元素有著一定的關係。在鉀元素缺乏的情況下，體內的酸鹼平衡會出現異常，這時候人體不僅不會表現出血壓的升高，還可能出現心律失常等情況，心臟的負擔往往也會因此而加重。因而，我們在平時積極適當地補充身體內的鉀元素也就顯得相當重要了。而在核桃中便含有著豐富的鉀元素，可以經常食用核桃，這對於維持血壓的穩定也有著一定作用。

降低糖尿病風險

上面我們提到了不飽和脂肪酸以及鉀元素的作用，這些營養物質在維持血管健康以及血壓穩定的同時，其實也在一定程度上幫我們預防了糖尿病的發生。在國外有一項跟著調查，這項調查的人群，主要就是吃核桃的人群。在總結的資料中發現，這些經常吃核桃的人，二型糖尿病的風險要遠遠低於一般的人。

核桃的這些營養價值，使得其成為了滋補的佳品，老少皆宜。但是核桃如果買錯了，或者買得不好，那功效自然是大打折扣的。在核桃的挑選上，一般選擇那種大小比較均勻，縫合線比較緊密的核桃。這些核桃看起來相對於其他核桃也更白一點，而且拿在手中不會感到沒有分量，聞一聞也沒有其他的氣味，扔在地上的聲音也聽起來比較硬朗。請你在挑選核桃的過程中，要關注這些細節。