酒在中國的文化歷史上有著舉足輕重的地位，與老百姓的日常生活息息相關，做什麼都離不開酒，孩子升學喝酒，好友相聚喝酒，家人團圓喝酒，喜結良緣喝酒，總之幾個人在一塊吃，多多少少得喝點酒。

中國古話：無酒不成席

但是人啊，分三六九等，酒也分優劣好壞，在我們喝酒的經歷中，可能會喝到假酒劣質酒，難喝不說，還損害身體健康，下面，小曲教你幾招方便快捷的方法，辨別什麼是好酒什麼是劣質酒，不能吃了不懂酒的啞巴虧。

第一 品鑑法

這一招對一些閱酒無數的老酒民來說，比較實用，他們對酒的味道非常敏感。好的白酒開啟瓶口就能聞到濃郁的酒香，入口綿香，喉頭生津，從入口到下喉回味，有明顯的層次感，喝完之後不上頭，在飲用過很久後，空杯還具有淡淡的糧食清香；而假酒劣質酒恰恰相反，從開啟瓶蓋就沒有酒香，只有一股刺鼻的酒精味，口感很辣，喝過之後燒喉嚨，要不就是沒味，喝完之後空杯過一段時間只有酒精味，喝完之後很容易上頭，第二天頭疼，讓人不舒服。

第二 手搓法

透過品鑑來辨別對於一些新手來說，有些難度。下面介紹一個非常實用的白酒手搓法，簡單實用，誰都可以掌握。倒幾滴白酒置於掌心，合攏手掌，快速搓幹手心的白酒，搓幹之後，聞一聞手掌心的味道。這種方法是初步檢查原酒含量的，快速搓手讓掌心發熱，讓酒精揮發，原酒成分較多，糧食味越大。

如果有糊味或者淡淡的糧食味，那這就是好酒高階酒，如果有甜味，那麼只能算是中等酒，如果沒有味道或者發臭，勾兌酒，劣質酒無疑。

白酒手搓法是流傳於民間比較方便的白酒鑑定法，也是比較靠譜的方法。

第三 兌水法

拿一個空杯子，倒一半水，倒一半酒，等待半分鐘，觀察杯子裡的液體是否變渾濁，如果液體變得渾濁，那就說明原酒含量較多，或者是純糧食釀製的酒。如果液體仍然清澈透明，說明是勾兌酒，劣質酒。

其實兌水法的原理很簡單，用糧食釀造的原漿酒富含脂肪酸乙酯，這類物質溶於酒精，不溶於水，所以當加水稀釋後，脂肪酸乙酯就凝固出來，讓液體變的渾濁。勾兌酒因為不具有脂肪酸乙酯或含量較少，所以依然清澈透明。這個方法非常方便，但是買酒的沒有賣酒的懂行，一些廠家在酒中添加了脂肪酸一類的新增劑，加水也會使酒水變的渾濁。所以兌水法並不是非常準確。

以上三種鑑定方法是目前最為方便實用的白酒鑑定法。消費者掌握之後，也可以透過這些小技巧來避免被商家坑騙。小曲最想向大家推薦的是

手搓法

，不需要工具，隨時隨地都能鑑別，而且要比另外兩種更加準確。

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