很多人在掌握了一些基礎沖泡技術後，會馬上滑入一個枯燥無味的階段，因為手法的不穩定，造成了水平發揮也不穩定，感覺茶也不好喝，究其原因，就是心態。

當與朋友相約品茶時，腦中頻頻出現當天的工作不順、明天要面對的各種麻煩事、日程中的一些待辦事宜、家庭事務等各種雜念，此時，越想把茶泡好，茶就越顯得難泡，於是，剛學會泡茶所帶來的新鮮感和與朋友品茶的樂趣，很快會在這個階段被消磨掉。

心緒不寧最容易導致出現這樣的情況，因為心浮氣躁，注意力也就無法集中，茶還是那個茶，但每次沖泡出來的味道不一樣；想進步卻找不到方向；埋頭苦練吧，茶喝多了又容易導致味覺鈍化，於是心情更加鬱悶、煩躁……

如果這個時候你放棄了，那你的水平就永遠停滯在這個階段；而要突破，只有一條，就是堅持不懈。

堅持其實不難，先給自己定個目標，每天安排一個固定時間，放下一切，平心靜氣的集中精力完成一道茶的沖泡。長此以往，逐漸可以洗去心中的浮躁之氣，做到內心安寧。在無數次的沖泡、品飲中，把關注點從“主觀追求”轉向“自然接受”，對茶中“茶香、茶味、茶韻”的表現不要過分敏感的執著，慢慢的就會心境逐漸平和，手法也漸漸放開，沖泡水平也能穩定下來了，茶事的種種樂趣又能重新回到你面前。

而另一種心態，在起步階段最容易出現，就是“心隨茶轉”，一切以茶為中心出發的心態：茶要買最好的，水要選最好的，燒水器也要用最好的，茶具能用多貴的就用多貴的……能想到用什麼方式提升沖泡效果的都願意花錢去嘗試。追求完美是很多茶友都會經歷的一個階段，這種完美主義雖值得肯定，但只追求審美需求而缺乏精益求精的精神，那也就無法推動你繼續前行了。

如果有一天，你發現平常一直在沖泡的茶葉，用適當的水、用隨手可得的燒水器、用普通的茶具沖泡出來後並沒有那麼難喝，那說明你進入到一個全新的天地。因為隨著沖泡的茶葉種類增加，過去沖泡、品鑑的經歷在腦海中逐漸彙集成一個記憶庫，你也開始進入一個對茶全景式瞭解的階段。

隨著對茶特性的認識逐步深入，你手上的沖泡功夫也在成長，面對不同的茶都能發揮熟練，甚至同一種茶都能演繹出不同的風格。這標誌著你心中的浮躁之氣已經被茶所洗去，專注在沖泡上，對茶葉在沖泡過程中所產生的各種變化已瞭如指掌，對每一道茶的沖泡到了精確控制的地步。而之後，你與茶之間的溝通開始變得順暢，在每一次沖泡過程中都能輕鬆解讀任何一種茶，茶也會追隨你的意願盡情表演。這時的你，完全可以窮盡一道茶的種種可能性，毫無忌憚的嘗試不同的沖泡風格。

到那時，你沖泡出來的茶沒有一絲絲的勉強和做作，而是自然而然的有一種打動人的感覺。茶葉中所包含的大自然的資訊從茶湯中釋放出來，透過飲入口中，深度的發掘出任何一種茶最真實、最全面的茶性性質，感悟大自然生機勃勃的生命力。

與世無爭的平靜心態，才能豁然開朗，才能泡出好茶！