魚湯一直以來都是小編非常喜歡喝的，小編認為，它不僅營養價值高，而且如果做得好的話，味道真的很鮮美。當然不是所有的人都適合拿來做魚湯的，有些即使怎麼處理，做成湯後小編也覺得有很大的腥味，後來小編髮現鯽魚是最適合拿來做湯喝的，因為它做出來的魚湯比較鮮美。對於做魚湯，小編一開始就是把魚煎好，然後放入水去燉，最後加點胡椒粉和鹽就可以了，大家是不是也一直都是這樣去燉魚湯的呢？

如果大家也是這樣的做法，那就真的應該好好看看小編今天的這篇文章了，小編後來研究之後多加了一樣東西，發現魚湯的味道好了很多，而且終於是奶白色的了。今天小編就來和大家分享一下如何做出更加好喝的鯽魚湯吧，這些都是小編自己不斷嘗試之後總結出來的技巧哦。

首先是對於魚的處理，買完鯽魚之後我們就要把它洗乾淨，這個時候也可以用鹽在鯽魚的身上放一下，然後洗掉，洗完之後，我們就用刀在魚的身上橫豎劃出幾條線，這樣做是為了讓待會那些調料更加容易滲透進入鯽魚肉裡面。這些步驟做完之後，大家記得用魚的水分晾乾，這樣可以防止待會煎魚的時候油飛濺起來。

魚處理完之後，我們就來準備調料了，我們需要準備好金針菇，蔥和姜。蔥的話切成小段就可以了，金針菇洗乾淨之後把頭切掉就可以了，姜最好是切成絲，越細越好，這樣好入味。然後就是煎魚了，我們在鍋裡面放入油之後，等油的溫度有七八成了，就把魚放進去，然後煎到一面差不多已經有點黃色的樣子之後，就翻到另外一面去煎，在煎第一面的時候，就要把剛剛準備好的薑絲放進去了，煎魚的時候要注意用小火，不然很容易把魚煎焦了。

最後，我們直接往鍋裡面倒入熱水，小編個人是建議用熱水的，因為熱水可以防止魚收縮，而且用熱水的話也可以節約一下煮的時間，然後加入金針菇，其實今天的煮魚技巧也是在這裡，金針菇可以增加鯽魚湯的奶白色，而且可以去腥，最後的魚湯也會無腥味更鮮美，色澤還好看。

金針菇下下去之後，我們蓋上鍋蓋，看中火燉10十幾分鍾，然後開啟鍋蓋，加入一些鹽和胡椒粉，把切好段的蔥放進去，再煮幾分鐘就可以了。在這裡小編也建議調料不要放太多，因為這樣反而會影響魚湯的鮮美程度。

今天的鯽魚湯做法分享就到這裡了，不知道大家有沒有學習到呢？小編認為其實重點就在於金針菇，然後其他的做法跟普通做魚湯是一樣的。煎魚的時候大家多注意別讓魚粘鍋就可以了，希望大家透過這篇文章可以做出更加好喝的鯽魚湯噢，讓家人也嚐到這鮮美的魚湯。