燉魚湯，加冷水還是加熱水？牢記3點，湯鮮肉嫩無腥味，營養好喝。

海魚的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，屬於低脂肪高蛋白的食物，是餐桌上常見的食物，特別受大家的喜歡。海魚平時常見的烹飪方法有很多種，像紅燒、清蒸、水煮、香炸或燉湯等等，味道都不錯。

平日裡家裡人都喜歡吃魚，一日三餐都離不開有一道魚菜，我也會經常燉魚湯給家裡小孩喝，即可以增加營養補足蛋白，還能助力孩子長高個。

相信很多人都喝過魚湯，也喜歡燉魚湯給家人喝，不過卻因為燉魚湯的方法不對，燉出來的魚湯腥味重，魚肉柴而不嫩，魚湯不白也不濃稠，寡淡無味。其實想要燉出來的魚湯好喝，方法很簡單，牢記下面3個小技巧，燉出來的魚湯又濃稠又鮮嫩。

1、燉魚時，要先將魚用熱鍋熱油煎一煎，這樣可以去除魚的腥味。

2、燉魚時，要記得加冷水，用大火燉，這樣燉出來的魚湯特別濃稠，要切記不能加熱水，加熱水後，魚肉中蛋白質遇熱後收縮凝固，不能溶於水中，所以，燉出來的魚湯清淡又無味。

3、燉魚時，無需加過多的配料，加姜、當歸、蔥段和枸杞就可以了。

按這個方法燉出來的魚湯，湯鮮肉嫩，一點腥味都沒有，特別鮮美。今天，分享一下海邊人燉魚湯的正確方法，喜歡的朋友可以試試哦。

魚頭豆腐湯

食材：海魚1條，白菜1個，嫩豆腐1塊，姜，蔥，當歸，枸杞

做法：

1、燉魚湯可選用鱸魚、黃鯛魚、龍膽魚等等，這裡選用的是馬面魚，一條2斤重，馬面魚的魚皮不能吃，把魚皮剝棹，處理乾淨，切成大塊。

2、再根據自己的口味搭配一些配菜，可以豐富口感，像白蘿蔔、冬瓜、絲瓜都可以。這裡加了豆腐和白菜，豆腐切小塊，白菜切長段，再準備一些薑片和蔥段。

3、燉魚之前，先將魚下鍋煎一煎去除魚腥味，鍋熱倒油，下薑片炒香，倒入魚塊，大火煎到兩面微焦，呈金黃色。

4、倒入沒過魚塊的冷水，用大火燉出濃湯，可以明顯看到鍋中的魚湯變成奶白色，特別濃稠。

5、再倒豆腐、白菜，加1小塊當歸，加入蔥白，再加10個枸杞，燉至魚肉完全熟透。

6、最後，撒上蔥段，加1勺鹽調味就可以了，連雞精都不用加了。

一道味道鮮嫩，湯汁濃稠無腥味的魚頭豆腐湯就做好啦。豆腐入口即化，白菜甘甜清香，魚肉鮮嫩多汁，魚湯鮮美無腥味，是一道老少皆宜的營養湯。

今天的分享就到這裡了，下面總結一下燉魚湯小技巧：

1．用來燉湯的魚，不要選太小，1條差不多2斤左右重的魚最適合。

2．煎魚時，可先用廚房紙吸乾魚表面的水分，這樣魚不容易破皮，也不會粘鍋。

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