花蛤，一種市面上常見的貝類，因營養豐富，物美價廉備受人們歡迎。

那是因為花蛤中不僅含有豐富的維生素，人體所需的多種微量元素如：鈣、鐵、鋅等。而且花蛤中的脂肪含量很低、不飽和脂肪高，非常容易被人體吸收。

花蛤中含有糖類、蛋白質、脂肪、菸酸、無機鹽各種維生素和微量元素等。中醫認為，花蛤具有滋陰明目，化痰軟堅的功效，又能抑制膽固醇。所以特別適合高血脂，高膽固醇的人食用。

生活在海邊的人們很喜歡把花蛤做成各種花樣的菜端上菜桌，給全家老幼當作一道補充營養的菜品， 比如說蛤蜊湯、蛤蜊燉蛋，炒蛤蜊等等。

花蛤的牛磺酸可以幫助膽汁合作，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，有效緩解焦慮情緒。

買回來的花蛤，理論上是要提前泡一天才能將貝殼裡的泥沙吐乾淨，但是如果想當天就吃上乾淨的花蛤，可以在清水裡加上一勺鹽，把花蛤蛤放進有鹽的清水裡浸泡後再用後順時針方向攪拌一會，讓花蛤靜置半小時後，花蛤的沙基本吐乾淨，這時候可以進行烹飪。

花蛤屬於貝類的一種，因為本身的味道非常的鮮美。所以在烹製的時候可以不用放味精，加了味精反而有種畫蛇添足的感覺。

陽春三月，春正長，也是孩子長高的黃金時期，所以不妨在餐桌上多添一道花蛤做多菜，蛤蜊本身就有促進食慾的作用，在保證孩子營養需求的同時，還可以補充鋅，提高智力的同時，促進骨骼發育，讓孩子快高快長。