隨著冬天的臨近，又到了吃冬筍的季節了。四季的筍中，就屬冬筍的肉質最為細嫩，味道最為鮮美，喜歡吃冬筍的人都莫不愛它的鮮嫩、入口脆爽的口感，而且在配菜上是百搭出百種美味，所以說，“蔬食第一品”的美譽。可不是浪得虛名的。

冬筍在中國的歷史悠久，《詩經》中有“其蔌維何，維筍及蒲”的詩句。唐代醫典《千金要方》中載：“竹筍味甘，微寒、無毒。主消渴，利水道，益氣力，可久食。”

冬筍的作用與功效

1、通便：

天乾物燥的寒冬裡，很多人容易發生便秘，如果適時吃點冬筍就可以很好的預防或緩解這種情況，冬筍中含有的豐富的纖維素，充足的水分和植物蛋白，能促進腸胃蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌的發生。

2、解酒：

冬筍中含有能夠分解乙醇的毒性的物質成分，冬筍中所含的胡蘿蔔素進入人體可轉化為維生素A，不僅可以起到明目的作用，還可以保護肝臟。

所以我們在過年舉杯暢飲的時候準備一盆冬筍，讓大家都出一點，這樣既可降低了酒喝多了傷身的傷害程度，又可避免擔心親人健康，相勸少喝點又不好意思說出口的尷尬。不過，酒烈傷身，還是少喝為好。

3、化痰止咳：

我們可以使用冬筍來對區域性的炎症進行治療，同時還能夠對區域性的癢感進行解除，由於冬筍對喉嚨具有一定的治療作用。

4、減肥：

在冬筍當中含有大量的食物纖維，冬筍進入腸胃系統後，能夠吸附所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能有效減少與高脂有關的疾病的發生。而且冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

冬筍雖好，但是這2類人不能多吃，否則容易損害到健康。

1、兒童應該少吃冬筍，冬筍有草酸的緣故，如果進食過多容易營銷人體對鈣和鋅的吸收，影響生長髮育。

2、冬筍中含有多種氨基酸、多肽之類容易引起過敏的物質，所以過敏體質者也建議少吃冬筍。

3種情況不能多吃

1、與甲魚同食：

甲魚與冬筍都屬於性寒的食物，兩種同吃容易損害到元氣。

2、腎結石：

冬筍中有較多的草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，在人體內形成結石，雖說在烹飪前焯水後可以將草酸處理掉一部分，但是為了健康，建議有尿道結石、腎結石、膽結石的人在治療期間或病未愈時儘量少吃或不吃。

3、消化不良：

冬筍中大量的粗纖維不易消化，因此，年老體弱者、脾胃虛弱、消化不良的人也不能多吃。