大家好呀，這裡是大寶美食圈，我是大寶，今天用菠蘿給大家分享一道非常香甜美味的川味小吃，因為之前給大家分享的都是正常的大菜，所以今天小編決定給大家換換口味，來一個清爽可口的飯後甜點，相信你們吃過一次一定會忍不住再吃的，因為真的是很棒

首先給大家介紹一下這道菜所需要的食材，這個性感橙黃的菠蘿處理一下，這裡我們處理菠蘿的時候一定要把皮削掉，然後把裡面的心子給去除掉，因為裡面的鋅顆粒比較硬，吃起來容易成渣，這一步大家可以讓攤販老闆幫你給處理好，我們只需要半個菠蘿就可以了，菠蘿含有豐富的維生素，但是也不宜多吃，吃多了容易上火，所以我們這裡不要太多

然後在準備上半截紅蘿蔔，然後也直接把它切成顆粒，這道菜小編是為了注重一個營養均衡，所以加入了紅蘿蔔，正常的川味小吃是沒有紅蘿蔔口味的涼糕的，但是小編做了一個創新，因為胡蘿蔔本身也帶有一些甜味，並且它也含有豐富的維生素，而且也可以生吃，所以比較適合做涼糕

菠蘿和紅蘿蔔都分別把它榨成汁，榨汁的時候加入一點水。這裡大家一定要記住，在榨汁的時候就一定要加水，不要在榨完之後加，因為榨完汁後加水和菠蘿汁沒有很好的融合，會影響之後的涼糕定型

菠蘿榨完汁后里面會有許多的菠蘿渣殘留，這個時候我們需要將它過濾一下，用這個濾網給它過濾一下這，同樣的紅蘿蔔汁也要把它過濾一下，一定不能有殘渣殘留，不然的話會影響涼糕的品相，這裡大家一定要用100目的紗網過濾，如果沒有的話大家用醫用紗布也可以，而且過濾效果更好，

過濾之後我們把它放在一旁備用，接下來準備做涼糕用的涼粉。這裡是一袋涼糕粉，小編把它分成了兩份，分別是65克和50克，因為菠蘿汁和胡蘿蔔汁的量不一樣，所以用的涼糕粉量也不一樣，大家以後做涼糕的時候要注意一個比例，一般都是菠蘿汁配同等比例的涼，

然後碗內加入150毫升的紅蘿蔔汁這邊同樣加入150毫升的菠蘿汁，用筷子分別先把它們攪拌均勻之後備用。這裡給大家溫馨提示一下涼糕粉在各大超市都可以買到，它的主要成分就是玉米粉和大米粉，都是很健康的食材，可以放心吃放心買

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攪拌均勻之後鍋內加入剩餘的水和菠蘿汁一起，然後直接轉大火燒。燒開之後轉最小火然後倒入剛剛調好的米漿這裡一定要邊倒邊攪拌。

攪拌的主要作用是防止它粘鍋，這個大家要記住用小火不能偷懶，整個過程大約要持續五分鐘左右，主要作用就是熟化菠蘿汁，這一套程式是比較累的，因為你的手需要不停的攪拌，不過慢工出細活做出來的效果也是非常棒的，所以大家不要偷懶哦。五分鐘後這個涼糕已經攪得差不多，大約就是熬至呈黃色的透明狀糊糊，接下來關火直接把它舀入碗中

菠蘿味的有兩碗，紅蘿蔔味的有兩碗，都是用同樣的方法把它熬出來的，下面直接讓它在常溫中冷卻三個小時就可以了。如果大家有些等不及的話，可以把它放在冰箱的冷藏裡面，稍微讓它加快冷卻的時間，但是切記不可以放在冷凍層裡面

冷卻的時候另起鍋加入少許的水，然後加入兩塊元寶黑糖，這裡也可以用紅糖，再加入幾小塊冰糖。加入冰糖的主要作用是讓這個湯汁的效果出來會更黏稠，這個黑糖或冰糖全部溶化後轉小火再熬三分鐘，主要就是把湯汁熬的濃稠一點

糖汁熬好後直接把它倒入碗中，讓它自然冷卻，那麼這個時候我們做的這個涼糕已經全部冷卻並且已經成形了，下面直接用一個碗把它翻過來，大家可以看到是不是非常的漂亮呢？

接下來每一碗涼糕裡面分別加入幾顆菠蘿粒，再撒上幾顆熟的白芝麻，白芝麻最好是去皮，然後用鍋稍微炒熱一下，把它的香氣激發一下，在來上一燒剛剛炒好的黑糖汁

這樣子非常美味的果蔬涼糕就已經做好了，如果喜歡吃冰鎮的還可以冰鎮一下口感會更加的好，這道涼糕那也是川味的一個非常地道的美食小吃，小編做了一下創新融入蔬菜，做出了兩種不同口味的風格的涼糕，味道真的是非常的棒，尤其適合在夏天吃冰鎮過後，一口下去整個熱氣都已經消散了

而且它也非常的有營養，並且完全沒有任何的副作用，可以放心的給小孩或者老人解饞，那麼今天小編帶給大家的這道特色的飯後甜點就已經做好了，如果你喜歡請關注和點贊，那麼我們下篇文章再見啦