原料：

菠蘿一個、麵粉250G、豬油90G、生粉一大勺、白糖55G、抹茶粉4G、溫水60ML

做法：

1。準備好所需材料

2。用抹茶粉+麵粉100G+豬油50G混合成油酥麵糰，入冰箱鬆弛20分鐘

3。再用150G麵粉+20G糖+豬油40G+水混合成水油皮面團，也入冰箱鬆弛20分鐘

4。鬆弛麵糰的時候做菠蘿餡：把菠蘿切小丁加上35G糖入奶鍋中煮

5。煮至菠蘿出水至透明

6。生粉用三勺水調開倒入菠蘿中

7。煮至粘稠收汁後即為菠蘿餡，放涼備用

8。鬆弛好的兩份麵糰把水油皮擀開，油酥麵糰放上面

9。把油酥部分包起來

10。用擀麵棍把它擀開來

11。像疊被子一樣先把一面折起來

12。再把另一面折起來，包起來入冰箱鬆弛20分鐘

13。鬆弛好後取出，把用擀麵棍把它敲開啟來，再重複11、12步兩遍，每重複以上步驟時都要把麵糰放冰箱鬆弛20分鐘醒一下

14。最後一遍時擀開面團

15。從下往上捲起來，切小段

16。取一份按扁擀開

17。反過來放上菠蘿餡

18。折起來成餃子狀成型

19。有的包成圓形

20。全部包完，排入墊錫紙的烤盤中

21。入200度的烤箱中層20分鐘出爐即可

煮好的菠蘿餡再經過一烤制酸甜味道更加揮發的香濃，抹茶粉的質量也很好，淡淡的茶味酥皮包裹著菠蘿餡，一吃就難忘掉！