今天小編給大家帶來一道名字比較奇怪的一道菜，它的名字叫做荔枝肉，你知道這個名字是怎麼產生的呢？大家請聽小編細細的說來，荔枝肉是福建省福州莆田等一些地方的漢族名菜，荔枝肉呢他其實是屬於閩菜。但是呢，小編要悄悄的告訴給大家，我們所說的荔枝肉，其實不是真正的去拿我們平常吃的荔枝那個水果去做菜的，而是因為我們在做菜的原料中把菜切成了十字花刀的豬肉，然後烹飪後特別像荔枝最後得名荔枝肉。大家是不是都被這個荔枝肉的名字所騙到了呢？但是荔枝肉這道菜和荔枝，其實口味上也是有類似的，它做出來的口味，酸甜可口，符合很多人在夏季想開胃的一道美食，小編經常沒有胃口的時候都會做這道荔枝肉，非常的清爽可口。
小編認為不管是吃慣海鮮的南方人，還是吃慣本土特色的北方人都可以嘗試一下這道家常菜次的的人為他是正宗家常，具有福建特色的一道菜，為什麼說他正宗呢？因為小編認為肉的形狀和紅酒醪糟是她的靈魂，但是又為什麼說它是一道家常菜呢？因為小編覺得小編把這道菜譜中的荔枝肉簡化了一些步驟，在配料中是我們每一個人家裡不管是哪個季節都可以輕易搞到手的，並且調味汁酸酸甜甜的，是小朋友和老人都非常愛吃的一道菜，所以這道荔枝肉可以說得上是又正宗又家常。大家是不是被小編所說的這道菜已經開始咽口水了呢？小編這就開始給大家慢慢介紹這道荔枝肉的具體做法，希望大家可以儲存好這篇菜譜。
【荔枝肉】
食材清單：
主食：準備土豆一個，豬瘦肉，最好是豬裡脊肉450克到500克左右，蒜頭三瓣。
配料：番錢醬四湯匙，料酒一湯匙，澱粉200克，蠔油一湯匙，鹽一湯匙，蛋清一個，白醋一湯匙。
做法步驟：
1。我們可以把豬的裡脊肉切成厚片，厚片的這個厚度大約是0。5釐米到0。7釐米左右，小編建議大家賺切厚片的時候，可以提前讓超市或者市場的師傅幫大家處理好，這樣也可以減少很多麻煩。然後我們大家把裡脊肉片，切成片後，然後用刀改成十字花刀，大家一定要注意，這個時候不要切斷，一定要小心翼翼的，最好薄厚要均勻，這個方法拿類似魷魚打花刀的切法，小編就不再多講了，大家可以自行百度，然後進行操作。
2。將切好的肉，然後放入到一個碗中，這個碗的最好大一點，然後加入我們的配料，一個蛋清一湯匙料酒，還有一茶匙鹽，這個時候，我們要均勻的攪拌，使肉更好的入味，然後靜置20到30分鐘左右。
3。將土豆去皮切成滾刀塊兒的形狀，然後我們再取出200克的澱粉，將醃好的肉片把他的兩面都均勻地沾上乾的澱粉一定不要把澱粉弄溼，要不這樣對後面的步驟會產生一定的影響，嗯，小編那是為了好看，所以小編把肉捲成了小糰子，第一次操作的寶寶們可以簡單的不要把這個形狀做成小糰子簡單的粘上面粉，以後就可以操作下面的步驟了，之後如果做得成功的話，可以為了美觀，也學小編學成小糰子的形狀。
4。在熱鍋內倒入食用油，然後開始將切好的肉下油鍋炸等油溫上升到六成的時候，我把肉炸成定型以後，然後開始撈出當油溫升至到九成的時候，我們再把肉放進鍋裡頭，炸成金黃色，注意第一次一定要使用中火，大火也不可小火一定要保證我們的裡脊肉炸通透，這樣我們的這個肉才能成為真正的好吃。
5。在最後的時候，我們可以把剛剛用過的油去炸，我們剛剛做過的土豆，這個時候，大家憑著經驗，一定要將土豆炸熟即可。
6。這個時候我們的熱鍋中還留有著底油，我們再次加入蒜末，然後還有蔥白末進行一個爆香的過程，再加入一湯匙的蠔油和四湯匙的番茄醬，快速的攪拌，然後把火調成小火後均勻快速的進行一個翻炒過程。倒入水澱粉進行勾芡，然後還是用小火煮至湯汁濃稠。最後倒入炸好的土豆與荔枝肉保持小夥適當的簡單的翻炒，一會兒，這道菜就成功的告成了小編告訴大家，在出鍋圈一定要澆上一大匙的白醋，這樣追到荔枝肉就大功告成了。
這道荔枝肉就這樣做好了，小編認為呢？荔枝肉酥軟酸甜，特別適合吃米飯的時候相配，所以小編也叫它為米飯殺手，大家也可以盡情地挑戰一下這道福州名菜，荔枝肉，他們色澤是非常的光亮的，但是呢，入口又非常的脆嫩，再配上他又酸又甜的口味，一定是米飯中的配菜最厲害的一道菜，在相配著荔枝肉，不僅是傳統名菜，而且他已經有二三百年的歷史了，所以它的色形味都是相似於荔枝而得名，大家一定要動手做一做這道名菜，為家人們帶來一道不一樣感覺的菜餚。
做這道荔枝肉的時候，小編也為大家提供幾套建議，希望大家在做飯的過程中可以認真的採納在做飯的過程中，就可以不僅做的好吃，而且防止一些問題的產生。關注小編，瞭解更多美食資訊。
注意事項：
這道荔枝肉本身就是酸甜口味，但是呢，有很多寶寶們可能對於酸味還是有一些敏感，所以小編在此建議大家如果大家喜歡酸味比較濃郁一點的，大家可以在最後的時候像小編一樣澆上白醋，如果一些寶寶們不太喜歡座位比較濃的話，大家可以省略這一步驟不聚焦白醋這樣呢，口感也是非常合適的。
對於肉片的大小，小編也建議大家如果大家喜歡，稍微吃一點肉感，比較多的肉丸或者是肉的話，大家可以把肉的厚一點，小編特別愛吃肉，所以肉片比較厚，如果一些寶寶們主要是以清淡為主的話，小編建議大家可以選擇把肉片切得薄一點。