學會這幾道家常菜，家人特別愛吃，上桌就被搶光！

用料 ：

雞翅中

10個，

土豆

1個，

青菜

適量，

胡蘿蔔

半個，蔥薑蒜適量，

植物油

少許，

耗油

適量，

生抽

一小勺，

老抽

一大勺，郫縣豆瓣醬一大勺，

五香粉

適量，

花椒

少許，老乾媽香辣醬一大勺，

料酒

一大勺，

味精

少許

乾鍋雞翅的做法

1。雞翅放在清水中侵泡，出血水後撈出，在雞翅中上面劃兩刀以便入味

2。保鮮盒裡面放入一大勺耗油，一小勺生抽，一點點鹽，料酒，放入2片薑片，放入雞翅，帶上一次性手套用手抓勻，放入冰箱冷藏4小時以上

3。不粘鍋小火加熱，把醃好的雞翅放入鍋中，小火煎至出血水後，換一面煎，煎至兩面金黃，把雞翅撈出備用

4。青菜焯水（半熟就可以），胡蘿蔔和土豆切成薄片

5。撈出雞翅的鍋中會有一些雞翅的油，這時候，把切好的土豆片和胡蘿蔔片放進去翻炒，斷生後撈出備用

6。剛才的鍋再倒入一點點的油燒熱，放入蔥段，薑片，蒜片，花椒爆香，然後放入豆瓣醬，老乾媽，老抽進去翻炒均勻後，倒入雞翅和土豆翻炒，翻炒到比較乾的時候，加入青菜，五香粉和一點味精，翻炒均勻後，撒入一點花生碎和芝麻，就可以吃啦

用料 ：內脂豆腐1盒（約250g），

雞蛋

1粒（約50g），

清水

80g~100g，

蝦仁

9只，

香蔥

1條，

蒸魚豉油

1湯匙，

鹽

1g，

香油

1茶匙

蝦仁豆腐蒸水蛋的做法

1。內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

。2蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

3。內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火！

4。蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

5。水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

用料 ：牛肉（裡脊）400g左右，

大蔥

1棵半，

糖

2g左右，

澱粉

1小勺，

植物油

適量，

料酒

1小勺，

醬油

1大勺，

鹽

2g左右，

米醋

半小勺，

蒜

1大瓣

蔥爆牛肉的做法

1。牛肉斷絲切片，攥幹水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘後再加少許澱粉和油拌勻備用。

2。大蔥洗淨切滾刀段兒備用。蒜一大瓣拍扁切末備用。

3。熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當肉片變色後，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別鹹了！

4。把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，盛盤。