酸湯小酥肉

用料

小酥肉一小盤、西紅柿3個、黑木耳幾朵、小白菜幾棵、蔥適量姜3小片、鹽適量胡椒粉適量、香油幾滴香醋少許

做法

準備原材料：現炸小酥肉一小盤

幹黑木耳泡發後，撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊。蔥薑切片備用。

炒鍋倒入少許油，爆香蔥姜後，入西紅柿翻炒。

幾分鐘後，西紅柿變軟，溢位濃汁。

加入適量開水，同時加入小酥肉和黑木耳。

大火燒開後，轉小火燜10分鐘。開鍋調入適量鹽，白糖和胡椒粉。根據自己的喜好倒少許的香醋。

最後加入小白菜煮一分鐘

熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了，灑少許香蔥，滴幾滴香油。

豉香腐竹魚煲

用料

魚頭2只腐竹（枝竹）100克香菇5個大蒜3粒蔥2棵紅蔥頭3粒紅辣椒少許豆豉10克生抽30克糖15克料酒10ml胡椒粉少許香油少許油適量

做法

魚頭洗乾淨，剁成小塊，瀝乾水分

大蒜，紅蔥頭去皮，拍扁；蔥洗淨，切成段；豆豉洗淨，備用

腐竹切段，用清水泡軟；香菇用清水泡軟後，切片

魚頭用鹽，胡椒粉和料酒醃製片刻

燒熱鍋，放油，小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色，大約七成熟，盛起

鍋裡重新放油，放入豆豉，大蒜，紅蔥頭，紅辣椒和香菇炒出香味，放入魚頭，腐竹段翻炒均勻，下料酒再炒，調入生抽，糖和雞粉煮5分鐘左右至入味

燒至收汁時，放入蔥段炒均勻，盛入已燒熱的砂鍋（煲仔）裡，撒一點香油，即可

辣子肥腸

材料

肥腸、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、鹽

做法

1、肥腸處理乾淨。

2、肥腸放鍋裡，放水，加薑片、料酒、大料香葉，大火煮開後，去浮沫。

3、中小火將肥腸煮熟撈出冷卻。

4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥腸切為滾刀塊。

5、炒鍋上火放油，油熱後放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至變色。

6、倒入大腸，加糖及鹽翻炒，至肥腸入味即可。

香辣酸湯麵

用料

麵條250克、辣椒油15ml、蒜蓉適量、小米辣4一5個、香醋適量雞精適量、香蔥一根醬油適量、鹽少許花椒油少許、熟白芝麻少許

做法

用機切面（粗細均可）或手擀麵，下入鍋內煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮麵口感比較勁道。

趁鍋裡煮麵時調一個碗汁，用上面所寫的調料全部調在一個碗中，和勻備用。

將煮好的麵條撈出裝大碗裡，再乘兩大勺煮麵的熱水，倒上已經調好的香辣汁，拌勻即可