今天這道菜屬於簡單粗暴好吃型。適合於家裡食材不多（我家）或者廚子有點懶（我）或者肉最近吃的有點多（我兒子）的家庭哦，雖然是一道素菜，但保證味道特別棒！ 當然如果家裡還有肉餡的話我肯定會放一點點的，味道更好！

我覺得在家待著的這一個長長的假期，已經快變身中華小當家了。估計再待幾個月就該醞釀著開個小吃店了。

先備料：

1、扒幾瓣蒜，切成碎丁；

2、豆瓣醬一小勺，辣椒醬也湊合；

3、洗淨的豇豆和茄子切條，大人吃的話兩寸長，孩子的話一寸長；

4、鹽、蠔油、生抽、糖正常預備著。

開始做菜啦！

1、茄條和豇豆段下油鍋，小火炸2分鐘以內。不要炸變色，就是簡單過一下油，把水分炸出來就好了。炸完的兩樣蔬菜放在吸油紙上吸去浮油，這樣口感上更清爽一些。

2、鍋燒熱，放油後快速煸炒蒜丁，我家除了我都不愛吃熗鍋的蔥，所以一般時候都是用蒜熗鍋。

3、在鍋裡倒入少許豆瓣醬，調成大火，迅速倒入茄子翻炒。茄子炒的稍稍變色就好了。

4、把豇豆倒進鍋裡翻炒，因為之前有炸過，所以這個步驟可以很快，不要超過兩分鐘就完成這個炒制的順序。然後按照個人口味倒進鹽、生抽、蠔油，少量的糖提鮮用。

5、準備水澱粉勾芡。勾芡這一步也是看每個人的喜好了。我還是勾了一下，為了賣相更好看一點點

6、出鍋啦！要注意的是茄子是不吸油的菜，所以做茄子菜的時候儘量少放油，不然就會出現一汪油的情況，也影響口感呢！

這盤菜講究的就是猛火快炒，事先過油可以讓這盤菜整個燒製的時間在3分鐘左右，而且茄子和豇豆的錶殼脆脆的，造型也不會軟趴趴的。

中午要是還不知道吃什麼的同學，快快學一下這道快菜，味道特別好吃哦！我反正吃了兩碗飯！