說起麵條可能大部分的北方人就來勁了，因為北方的麵條種類實在是太多了，那麼話說回來，北方人也會吃米飯，吃米飯時候的配菜也是很好吃的，那麼南方人會不會也有他們自己的麵食，也就是南方特有的麵條呢，當然是有的，而且據說這種麵條在南方是非常出名的，那就是鍋蓋面了，大家是不是對這種鍋蓋面非常的有興趣，因為我們北方的朋友們很多沒有聽過這種麵條，但是卻是這種面 條在南方非常的有名，號稱是江南天下第一面！還是挺厲害的。那麼它的厲害之處到底在哪裡呢？我們一起來看看吧！

“江南天下第一面"好吃的秘密：鍋裡煮的不僅是面，還有小鍋蓋

說起有名，而且還稱為江南第一面，那肯定是因為好吃，那麼好吃肯定會有它的秘密武器，它的秘密武器其實，從它的命名上面就可以看出來 ，鍋蓋面之所以成為鍋蓋面，肯定是和鍋蓋有關係的，首先鍋蓋面所使用的麵條是被當地人叫做跳面的，跳面的字面意思就是要跳起來製作成的面，事實也就是這樣，是藉助人工跳起來的力將麵糰壓成麵皮之後再用刀切成麵條製作出來的。

跳面製作好之後在煮制的過程當中就會形成一碗美味的鍋蓋面，具體的操作方法就是在煮麵條的時候要把鍋蓋一起放到湯鍋裡面進行煮制，而且這裡的鍋蓋是用木頭做成的，這樣子鍋蓋在水裡面和麵條一起進行翻滾，等到鍋裡面的水開始沸騰的時候鍋蓋也就完全的飄在了水面上，這樣子，麵條就煮好了，將面撈出的時候要先將鍋蓋去掉，然後就能聞到鍋裡面有一股木頭的特殊香味，然後再加入雞湯，以及其他的材料，然後再搭配鎮江有名的香醋，這樣一碗鍋蓋面就做好了！

看起來還是非常好吃的，說到這裡，肯定就會有朋友，覺得很不能理解，做這種面的意義難道就是為了讓面增加木頭的香味嗎？其實小編在經過詢問了製作這種鍋蓋面的一些師傅之後，得到的答案並不是這樣。

這種面最大的特色其實在於跳面的製作，跳面做好了才是最根本的，至於鍋蓋最大的原因也是為了吸引顧客，畢竟現在沒有一些創意是很難吸引到顧客的。總之，不管怎麼樣這種鍋蓋面的味道還是很可以的，值得大家去品嚐。