民間俗話說得好“三月三，薺菜賽靈丹”，一年一度的春季是薺菜最愛長的的時候了，農村田野裡到處可見的野生薺菜長滿在田地還有山路邊，這個時候在農村或者是在市場見到薺菜如果不採摘或者買一點回去做來吃，就太浪了！雖然薺菜是野菜，但是你別小看它的營養成分，薺菜富含鈣質和蛋白質成分都很高，而且富含對人體有利的纖維素、胡蘿蔔素和維生素，常吃對人體眼睛有很好的保護作用。

薺菜不但有食用價值，還有藥用價值，書中記載：薺菜還有有利尿、止血、清熱、明目、消積功效；今天教大家用野生薺菜和這兩種草菇、口菇做出來的——雙菇薺菜羹，可謂是比大魚大肉都還有營養，晚餐做給孩子吃，簡直的太過癮了！草菇和口菇味道鮮美，並且富含維生素C、糖分、粗蛋白、脂肪、鐵、鈣質營養成分，對人體智力發育起到很好的幫助；兩種素菜營養很好的結合簡直的不要太完美了！

食材準備：薺菜150克、口菇5個、草菇5個；配料需要準備：食鹽、雞精、生粉、花生油都是適量，準備好這些食材就繼續分享下面的烹飪步驟。

先把野生的薺菜清洗乾淨，因為野生的薺菜比較幹，並且有點苦澀，需要先煮開水燙一會，撈出立刻放在冷水中浸泡，接著撈出瀝乾水，切碎備用。

兩種蘑菇都洗乾淨，口菇對半切塊；起鍋倒入適量的花生油，倒入雙菇翻炒出香味；再倒入適量的清水、食鹽 燒開。

接著倒入切碎的薺菜，還有同時用生粉加入適量的清水攪拌成水澱粉也倒進去，轉文火一起煮一小會（大概2分鐘），同時用筷子朝一個方向攪拌均勻。

最後出鍋前30秒分鐘，加入適量的雞精調味，即可出鍋裝盤食用。

烹飪私房秘籍：

這道菜講究的就是原汁原味，所以在翻炒雙菇的時候，不需要加什麼蒜碎和生薑一起炒。

薺菜在焯水去苦味的時候就差不多是熟的了，所以在後面倒進去煮的時候，要進快倒入水澱粉攪拌均勻就可以出鍋，不宜煮太久會變爛掉。

這道雙菇薺菜羹就分享結束了，你學會了嗎？美食要跟大家一起分享，喜歡我的美食菜譜記得關注我！我是農家小土菜的原創作者菜菜小哥！每天分享不一樣的美食菜譜，解決大家每天吃什麼的問題！