在寒冷的大冬天，如何做出一款香氣四溢並且色澤誘人的熱鹵素菜？這樣就會持續源源不斷地釋放出香味，讓吃貨們無處可逃。那麼今天就來給大家分享一款讓冬天不再寒冷，讓吃貨無法抵抗的熱鹵素菜。這款熱鹵素菜的話，不僅能夠成為我們的引流菜品，同時也是一個小本投資，見效快，利潤高的一個專案。

首先第一步就是準備製作熱滷的香料配方，

準備八角五克、小茴香三克、香葉1。5克、丁香0。5克、桂皮三克、花椒兩克、香果半個、山奈三克，然後倒入沒過香料的開水，蓋上蓋子密封醒發20分鐘，降解香料的苦澀味。香料浸泡過後，過濾掉水分，並且清洗掉泥沙跟灰塵，再倒入紗布或者香料包當中包裹起來過後，我們的香料配方製作完成。

下一步再來準備一個滷油，接在鍋裡面倒入色拉油兩斤，雞油300克，豬油200克，再倒入提前準備好的香料料頭，再用小火慢炸，料頭炸幹後過濾掉殘渣，再倒入300克豆瓣醬，放入餈粑辣椒300克，過後關火，加入20克的高度白酒，充分的激發出來，濾掉殘渣過後，滷油就算正式的製作完成。

下一步，準備10斤豬骨高湯，再調入鹽120克，雞精、味精各50克，冰糖30克，雞汁50克，再加入我們熬好的滷油，加入青紅花椒各20克，15克的乾紅辣椒，再放入我們準備好的香料包，然後燒開。燒鍋後調入糖色水300克，如果想要吃食材原色的朋友們可以選擇不加。燒開鍋後轉小火繼續煮至30分鐘，充分的煮出香料的香味。

準備一些要滷製的蔬菜，具體的也可以根據顧客的喜好進行適當的調整。然後再將菜品放入鍋當中。食材下鍋過後一定要用小火慢滷，這樣才能夠讓食材充分的入香入味，這樣才不會將食材的口感煮至軟爛。大家也可以根據客流的高峰期將食材提前製作成成品，這樣進行簡單的煮過後即可出餐，從而大大的提升出餐的速度跟效率。同時蔬菜的定價一定不能太高，可以控制在一塊五到兩塊之間，這樣便宜實惠，同時受眾更廣。

食材滷好後再刷上刷料、辣椒油，再配上少許的蔥花或者香菜，那麼這道熱鹵素菜正式製作完成。這道熱鹵素菜，麻辣鮮香，用一個字形容，那就是絕！這款熱鹵素菜也是強烈推薦的一個小專案，同時也符合小本投資，高利潤，見效快

得

這麼一個理念。所以不管是作為滷菜店的一個引流明星菜品，還是以單獨的一個小本創業專案，可以說都是不二的選擇。我

相信在寒冷的冬天，對於飢腸轆轆的吃貨們來說，抵抗力幾乎為零。

以上就是給大家分享的熱滷串串的配方及製作教程，希望大家喜歡！關注我，帶你瞭解更多滷味創業乾貨！