誰都希望自己能夠在特定的地方，吃到獨特的食物，這便是很美的一件事情。佛山是個很美的地方。對大家來說，其實佛山確實擁有很多的美食。

如果提到佛山的美食，很多人都會說出來好幾種，更多人的會想到“均安蒸豬”。屬於廣東省傳統的地方名菜，並且它在粵菜系中佔據了一定的地位。

作為順德的第一名，它的宣告很遠播，而且影響力很大，不得不說這是個很酒，很具有特色的美食，它的食材只是一頭重50多斤的整豬。

光醃製上面便要花費6個多小時，烹飪手藝確實很高，只有當地人在一些隆重的宴席上面才會用到這道菜。

做出來的美食肥而不膩，而且干擾清香，整隻豬烹飪的過程中，都是用鋼針直接扎過的，味道能夠滲入其中。

油脂慢慢的透過圓孔送到鍋裡面，而且豬肉吃起來確實肥而不膩，烹飪過程中把多餘的水蒸氣全部給吸收走了，因此豬肉吃起來又幹爽又清雅。

關於它的歷史確實有一段美麗的傳說，最早期最傳統的均安蒸豬，其實和古老的祠堂文化有著一脈相承的地方。

在傳統的風俗裡面，每年清明節和重陽節的時候，會舉辦隆重的祭祖儀式，儀式之後村裡面一些德高望重的人便把豬肉和大家分了。

目的是讓全村人都能夠得到神靈的庇佑，全村人一起共享這份喜悅，上世紀60年代的時候，製作製造美食用的是肥豬來製作，而且沒有放油的這道工序。

因為當時的食材並不是很豐富，豬往往都是一家人全部儲存起來的，大家特別的珍惜蒸豬火候，一般會選擇100多斤的大豬。

求得蒸豬完之後每個人都能夠分得到，之所以利用釘釘要把豬肉扎一下，為了讓豬肉更加入味，村民利用最傳統最簡單的方法進行蒸煮。

利用糖和鹽最基本的食材淨醃製，然後再放入到豬盒裡面，用柴火不斷的燒，直到豬肉全部吸收了食材。

煮熟之後的豬肉切割成大塊，然後裝在碗裡面，一家一家的傳遞下去，把這份美好也傳遞下去。隨著飲食文化不斷髮生變化，現代人更加講究肥而不膩。

為了減少肥肉的飲食習慣，製作方法上面擁有多種風格，現在更多人把目標轉向了60斤左右的豬上面。

村民在蒸煮的時候依然會用最傳統的方法，而且還會放一次冰水，抹在沸騰的豬皮上面，從而刺激肉的口感。

當地人選擇的則是50公斤的豬肉，把粥直接宰了之後把毛去幹淨，然後去除豬骨頭，用麴酒全身進行塗抹，讓整個豬的身子都充滿了味道。

而且再用五香粉，羅漢果和食用鹽進行醃製，醃製6個小時，並且需要猛火。這樣的做法就更加簡單了，我們可以買一塊新鮮的豬肉洗乾淨，然後切成一半。

直接用大麴酒、五香粉和芝麻進行醃製，三個小時即可直接上鍋蒸，一定要利用大火旺水再用大酗酒塗抹一遍，35分鐘之後，我們再用牙籤把豬皮扎一遍。

讓多餘的油流出來，用冰水猛烈的刺激豬皮，讓毛孔進行收縮，然後再撒上一層芝麻，再放鍋裡面，蒸上20來分鐘。

切成小塊，抹上第3次芝麻和適量的香油之後，攪拌便可以出鍋了。吃起來在嘴巴里麵肥而不膩，而且非常清香。

整個烹飪過程中一定要利用鋼針去扎一紮，這樣能夠讓油脂透過圓孔釘到鍋裡面，吃起來就肥而不膩了。

關於它的歷史文化可謂深遠流長，記載在清朝的時期就有一個人，它當時擔任的是翰林學士，後來它回到了母親之路的地方，陪伴著母親。

直到母親去世之後，它才出任官職，這份孝心的傳遞，讓更多的人去學習，當時有祭祀的習慣。

當時豬肉是吉祥的意思，實際上是清水煮的白肉不加任何的調料，成品是大塊的白色，讓每個人感受到它的美味，而且它的做法上面是很獨特的。

對中醫來說這道美食是獨具風味的，而且也是很具有特色的，如果你真的喜歡這道美食，不妨去打卡一下，畢竟在佛山能夠知道地地道道的美食已經很少了。

因為很多人都是在喜慶的日子才做這道美食，平時我們是吃不到的，大家要好好珍惜這次機會，如果到了佛山一定要打卡。

可能對於很多人來說豬肉很常見，但是利用這種簡單的工藝，製作出來的豬肉不僅僅口味很獨特，而且顏色很好看。

不知道你來到佛山之後願不願意打卡這道美食呢？你喜歡吃的美食又是什麼呢？